知道纯晒白露茶四大秘诀的人就省点了！-品茶界

知道纯晒白露茶四大秘诀的人就省点了！

时间：2023-10-28 01:01:33来源：青鸾铭茶

品茶界专注茶领域的信息分享：

昨天的文章一发出，就吸引了大量留言。陈村姑很着急，良久才回话。

想来想去，光靠一个人的说话，可能达不到普及的效果，所以还不如写一篇文章，传播一下。

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“1”

如何辨别纯晒白露茶

至于大家关心的纯晒干白露茶和枯萎白露茶的区别，其实最直接的方法就是从白露茶的颜色来区分。

纯晒白露茶的颜色夹杂着花香。有的茶友说它是彩色的，而有的茶友打了个巧妙的比喻，说是迷彩色。

尤其是新加工的白露茶高山白露白茶，色泽特别鲜艳夺目，颇有李马华偶像、野兽派画家马蒂斯作品的风格。

其实，无论是七色、五色、迷彩，还是唐三彩，一个“色”字都代表着同一个观点——白露茶是多彩的。

也就是说，白露茶的颜色并不均匀，是花香的。

它有黄色、绿色、棕色、灰色、白色和青铜色。

与春眉的绿白交织不同，秋茶的明珠白露茶却是色彩斑斓。

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同样，这也是春茶和秋茶最基本的区别。

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“2”

纯晒白露茶为何颜色鲜艳？

纯晒白露茶颜色的原因有两个：

1. 生长因子

白露茶的生长经历了夏季的酷暑。

在那个酷热的夏天，白露茶白天热得出汗，只有到了晚上，它才能安安静静地生长一段时间。

体内的水分不如春天那么充足。

但由于体内缺水，叶子中的胶体生长得更加丰富，从而形成了具有相当稠度的汤。

这是生物本能。

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如果缺少什么，身体就会生长出相应的物质来弥补。

这和缺钙的人容易骨质增生是一样的道理。

另外，由于夏季烈日较多，白天长期曝晒，白茶树叶片中叶绿素、叶黄素含量增加，叶片变厚。

同时，茶多酚的含量也有所增加，为今后白露茶加工过程中合成大量茶红素和茶褐素提供了充分的转化基础。

这样，我们就可以解开白露茶颜色的谜团了。

叶绿素和叶黄素形成了白露茶深绿色和土黄色的叶子。

茶多酚在热和光作用下氧化形成的茶红素、茶黄素和茶褐素使白露茶的叶子呈古铜色、铁锈红色和黄绿色。

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2、加工因素

众所周知高山白露白茶，福鼎白茶的加工只有两个简单的工序，萎凋和干燥。

福鼎白茶的萎凋有纯日晒萎凋和室内加热萎凋两种。

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纯晒是指将茶叶放在烈日下晒干。当然，这并不意味着一直将其干燥，或存放直至死亡或被晒伤。

纯日晒也讲究时间段、时间长短、温度适中。这是非常专业的知识。

当白露茶置于阳光下时，由于阳光的均匀加热作用，茶多酚慢慢氧化，合成茶红素、茶黄素和茶褐素。

我们可以看到，经过一天的阳光照射，高山白露茶受阳光照射的部分呈土黄色或浅古铜色，而未受阳光照射的部分呈竹绿色。

茶叶上的黄色和浅青铜色是丰富的茶多酚在阳光加热下转化的结果。

当然，茶多酚含量的高低与茶叶色泽的变化成正比。

由于高山白茶的茶多酚含量高于低海拔地区的白茶，因此其合成的茶红素、茶黄素、茶褐素的量会比低海拔地区的白茶多一到两倍。

也就是说，高山白露茶的颜色比低地白露茶更丰富。

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“3”

为什么有的白露茶绿色较多，黄色、古铜色较少？

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白露茶整体颜色偏绿的原因有两个：

1、茶叶生长在低海拔地区。

低海拔地区白茶的土壤养分不如高山，气候和微环境也不如高山。白茶树的叶子茶多酚含量低，不能产生浓郁的黄色和古铜色。

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2、茶叶不是纯粹的晒干，而是采用室内加热、萎凋技术制成。

使用萎凋槽进行室内加热萎凋。（注：萎凋罐的发明者是著名的方大师）。

萎凋槽的加热是利用热风吹动茶叶中的水分蒸发的原理。

此工具适合天气不好时加工白茶。

它是阴天的“阳光补充”，但其增温效果显然无法与阳光相比。

因此，在室内萎凋时，茶叶不能受到阳光直射，不能给予白露茶叶充分、均匀的加热效果，也不能给予白露茶叶适度、较强的光照。

因此，白露茶中的茶多酚不能产生与纯日光相同强度的氧化作用，也不能转化为与纯日光相同的茶黄素、茶褐素、茶红素。

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“4”

纯晒和室内萎凋是白茶的两种工艺，就像世界的两极。

李马华说，如果有水煮鱼，她就打车来。如果有辣小龙虾，她就会爬过去。

不扯远了，陈村姑说的是白茶。

在室内枯萎就像煮鱼一样。而纯晒的就是马晓。

明代《竹泉小品》中：“芽茶以火烧为次，以生晒干茶为最佳，也更接近自然。”

纯粹的阳光照射，让我惊喜不已。

如果只是室内枯萎，我也会很高兴。

感谢方师傅发明了室内萎凋槽，让您拯救了阴雨天泡的白茶。

陈村姑，谢谢那些白茶人，可惜因为下雨而无法说话。

一草一木都有灵性，我们要感恩它们的恩情。

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