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红茶和绿茶有什么区别？红茶和绿茶有什么区别？

时间：2023-10-18 02:00:28来源：青鸾铭茶

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1、发酵程度不同

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红茶是全发酵茶，性味温和，绿茶是不发酵茶，性寒。

2、外观不同

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红茶叶红汤红，干茶色黑润紧，绿茶汤清叶绿，干茶紧实紧绿。

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3、工艺不同

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绿茶的工艺过程是采摘、杀青、揉捻、干燥，红茶的工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

4、外观

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1. 差异

绿茶是我国产量最多的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特点。嫩度好的新茶，色泽翠绿，芽峰裸露，汤色明亮。

2、代表品种

（一）代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珍珠茶”等。

（2）红茶叶红、汤红，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。

(3)红茶包括“工夫红茶”、“红碎茶”和“素冲红茶”。其中“启红”、“宁红”、“滇红”品牌最具代表性。

5、泡茶水温

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高档绿茶碧螺春有红茶么，特别是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。如果水温过高，很容易破坏茶中的维生素C，咖啡碱也容易沉淀碧螺春有红茶么，导致茶汤变黄。中低味绿茶宜用90-100度的沸水冲泡。水温低，茶中有效成分析出少，茶味淡。。

6. 味道

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红茶发酵后，其单宁凝固，不溶于水，因此不像绿茶那么涩，更适口；但由于茶叶中的芳香油大部分已蒸发，因此没有绿茶的香味。

七、制作方法

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绿茶在生产过程中不经过任何发酵过程。是采摘后直接杀青、揉捻、干燥的茶。

红茶是以适宜的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成的发酵茶。

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