今日茶饮：旗红功夫红茶
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▲这是《每日茶》的第二篇文章
旗红简史
祁门功夫红茶简称祁红。 产于安徽祁门及邻近的石岱、东至、伊邑、贵池等地。 是我国传统红茶中的一个响当当的名字。 香气浓郁芬芳，茶味醇厚爽口，条形细而匀，峰尖锋利，做工精美。 早已以祁门工夫红茶闻名中外。
旗红的采收和生产始于清光绪二年（1876年）。 1915年，在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。 后来销往西欧、澳大利亚、日本等地。 由于制作工夫多，工艺高，故被称为“工夫”红茶。
由于祁门自然环境优越，茶叶品质优良，制茶技术逐年提高，其内在香气独特，可与当时国内著名的“闽红”、“宁红”相媲美。 “旗红”产区逐渐扩大。 除原有的祁门县、治德县外，邻近的贵池县、浮梁县（现属江西省景德镇市蚊子湖区、鹅湖区）也相继转型红茶，产量逐年增加。 一直增加到1911年左右，生产、购销都达到高峰，年产量达到6万吨以上。 后来，由于国内军阀混战以及两次世界大战的破坏和影响，我国红茶产量开始下降，但“旗红”却始终保持着良好的产销形势。 1939年，祁门县最高年产量达到4.9万担，占当时全国红茶总产量的三分之一。 到1949年，下降到9,618公担，1956年增至33,000公担。1983年，仅出口就达到57,000公担，维持这一水平。
优越的气候条件造就好茶
祁门县位于安徽省最南端。 这里山峰起伏，山势险峻，森林茂密。 茶园多分布在海拔100米至350米的山坡、丘陵地带。 高山茂密的森林成为分布在峡谷、山脊、丘陵坡地的茶园的自然环境。 障碍。 这里气候温和，无酷暑严寒。 年平均气温15.6℃，年平均无霜期232天以上。 空气湿润，产地相对湿度80.7%。 雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤其是产茶区，4月降雨量较大，超过200毫米； 该茶区土壤主要为风化黄土或千枚岩、紫色页岩等红壤。 土壤肥沃，结构疏松，透水、透气、保水性强，呈中等酸性。 ，pH值为5至6，富含氧化铝和铁，极其适合茶叶生长。 特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，湿度恒定，光照适中，茶叶保持嫩嫩的时间较长。 由于祁门地处西北冷空气与东南亚海洋气团前峰的交汇处，气候温和，春夏季晨雾较多，为茶叶的优良品质提供了理想的环境。
启宏的品质特点
旗红工夫茶条条紧致美观，锋苗良好，色泽黑灰，俗称“宝光”； 内部香气浓郁而悠长，如蜜，还含有兰花的清香，汤色红润，味道醇厚。 它回味悠长，叶子柔软，鲜红，在国内外享有很高的声誉。
在国外，“旗红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌瓦时令茶并列为世界三大最香茶。 在国外，祁红的地域香气被称为“祁门香”，被誉为“太子茶”、“茶中英雄”、“最香”。 清饮可以更好地领略祁门红茶的特殊香气。 添加牛奶后，颜色变为乳粉色，其风味特征得以保留。
好茶源于高标准
祁门红茶采摘标准比较严格。 高档茶以一芽二叶为主。 一般为一芽三叶及相应嫩度的成对叶。 留叶多次分批采收，春茶6～7批，夏茶6批，秋茶少采或不采。 然后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成。 其突出特点是富含蛋白质，性热祁门红茶什么颜色，适合冬季饮用祁门红茶什么颜色，帮助身体产生热量、保暖、补充能量。
祁红冲泡指南
冲泡祁门红茶，首先要有一套好的茶具。 一套好的茶具可以让人静下心来品味。 好茶和好茶具可以相得益彰，提升饮茶者??的品味。 冲泡祁门红茶，一般需要使用瓷质茶壶、茶杯，最好是青花瓷的，看起来更有品味。
既然有茶，当然要选择正宗的祁门红茶。 最好选择带有宝光的祁门红茶。 这样可以加深别人对你的好印象。 同时选用带有宝光的祁门红茶进行冲泡。 与一套好的茶具很相配。 泡茶最好用泉水，《茶经》中有记载。 然而，在现代城市，山泉已经消失，只能使用自来水。 但最好先让自来水静置一段时间，让氯气蒸发后再加热。 这样才能保证祁门红茶的纯度。
水烧开后，先用水冲洗茶具，让茶具自然加热。 然后将茶叶均匀地放入茶具中，然后提起水壶，确保水温在100度。 冲泡时，应将茶壶抬高，使水从上方注入茶杯，使茶叶在水的冲击下充分渗透，达到完全浸泡。 在这样的条件下，祁门红茶的色、香、味才能得到充分的发挥。
祁门红茶冲泡后，不要急于饮用。 而是轻轻地捧在手中，放在鼻尖下，闻闻茶香。 祁门红茶香气独特、醇厚、持久。 冲泡后，香气更加浓郁，让人还没喝完就醉了。
闻香后，赏茶色。 祁门红茶冲泡后，汤色呈鲜红色。 一般有经验的饮茶者可以从汤色的红色来判断祁门红茶的发酵程度。 看汤色后，再看茶叶，从汤中茶叶的形状就可以判断茶叶的品质。
经过一番观察，就可以开始喝祁门红茶了。 祁门红不仅色泽美丽，而且入口鲜醇，回味甘甜，余香缭绕。
由于祁门红茶属于浓茶，因此可以反复冲泡。 因此，喝完一杯后，可以再泡一杯。 第二杯的味道与第一杯明显不同，感觉细腻。 第三杯过后，香气依旧。 虽然轻飘飘，但依然清晰可闻。
芪红适合秋冬季节饮用。
红茶对慢性胃寒患者的治疗保健作用尤为突出。 因为它性热，又是全发酵茶，所以有滋补暖胃的功效。 秋冬坚持喝红茶，可以预防整个冬季胃寒、胃痛。 如果每年坚持饮用，胃寒症状会大大缓解或完全治愈。 现实生活中的例子已经证实了这一点。
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