品茶界

 

喜欢喝红茶的人应该都知道，金骏眉和正山小种都属于红茶的一种，但虽说都是红茶，两者还是有区别的，今天带大家了解下其中的不同。

 

正山小种可谓是红茶界的鼻祖，只有在武夷山产的红茶才能称为为“正山小种”，非武夷山产的仿制品为“外山小种”或“人工小种”“烟小种”。

 

二金骏眉，在正山小种红茶传统工艺基础进行改良，制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术相结合，采用创新工艺研发，可谓是我国红茶界中高端的代表。

 

 

正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采自茶树上嫩叶的鲜芽头。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶为原料。

 

 

金骏眉与正山小种主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上在萎凋过程中除了有小部分的烟熏之外，并没有经过松枝烟熏的过程。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

 

 

金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑褐色均匀过渡，尖部金色的毫尖略显。

 

而老茶树的正山小种的外表是粗壮紧结，通体宝黑色，表面似有一层白霜很有质感。

 

 

金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了（市场上很多外地廉价茶青加糖炒制的焦糖香的正山小种，也误导茶友说是桂圆香，不少人上当）。

 

 

好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增加也逐渐红色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮。新工艺正山小种用100度的水冲泡和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

 

 

好的金骏眉基本都在10泡以上。正山小种在8泡左右。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。

 

 

好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

 

 

金骏眉一年因为只有几天采摘时间，一个熟练的茶工一天采不到一斤青叶，一个茶工要采5斤青叶才能做一斤精茶，所以整个桐木关一年的金骏眉产量不到2000斤，如果天气不好错过了采摘的时间（雨天不能采）甚至不到1000斤，所以真正的桐木关野生金骏眉制作成本一斤在4000元左右，因为产量太少（都要挣钱）还有制作风险损耗等，2015年桐木关的金骏眉出厂价至少要在8000元以上，一般的茶友很难喝得上，年产量也不高，整个武夷山每年不到2000斤。

 

桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到全国的市场也是杯水车薪。加上桐木关的正山种又贵又没有外地平地茶园里的正山小种细小整齐，所以一般茶叶店基本上买不到真品。

 

以上就是正山小种和金骏眉的区别，你学会了没，欢迎在下方一起交流学习。（来源：友间茶社，图来源：南茗佳人）