新技术红茶-野生古树红茶-品茶界

新技术红茶-野生古树红茶

时间：2023-12-15 09:00:38来源：青鸾铭茶

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说起临沧红茶，很多人首先想到的就是滇红工夫红茶。事实上，临沧茶区的大叶种茶因其丰富的品种和优良的品质，在工艺上具有无限的可能性。近年来，临沧茶区的专家和茶友在红茶生产上进行了更多的探索，开发了更多的红茶新品种。

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古茶树

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例如，野生古树红茶是传统云南红工夫红茶的新突破。

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茶

与传统滇红工夫红茶相比，野生古树红茶具有鲜明的特点。首先，滇红工夫茶具有焦糖香气，而野生古树红茶则具有花香和果香的特点。据业内评价，这是一种有荔枝香味的红茶。从原料上看，野生古树红茶是由野生茶加工而成。野生茶实际上是一种独特的茶树品种。从植物学角度看，它属于大理茶树种。。

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滇红茶散茶

几年来，滇西科技师范大学茶学教授王少梅带领学生在野生古树红茶的制作上做了大量的实践和探索。王少梅介绍，传统的云南功夫茶是用云南大叶种的鲜叶制成的。因为茶多酚含量高，所以汤色会特别红、亮。用大理茶树种制成的野生古树红茶古树红茶的介绍，色泽呈橙红色、琥珀金黄色，这与其中茶多酚含量稍低有关。野生大理茶的基本化学成分与栽培大叶茶相似，但咖啡因含量和茶多酚较低，因此野生茶制成的红茶苦味会较淡。

茶汤

同时古树红茶的介绍，大理茶种还富含“水解单宁”，占2.44%。业内直接称“水解单宁”为大理茶，实际上是一种糖类物质。这种物质使野生古树红茶入口更甜，饮用后有更明显的甜味。

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