茶的功效
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功效：止渴、提神、利尿、止咳、祛痰、明目、提高思维、除烦劳、解困明体、消炎解毒、降血压、预防动脉硬化等。
茶是世界三大名饮料之一，被誉为“东方饮料皇帝”。 经分析，茶叶含有咖啡因、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P及无机物等400余种成分。盐和微量元素。
茶的使用始于中华民族始祖炎帝尝百草的故事。 茶在中国有着悠久的历史，至今仍能保持“茶为国饮”的地位。 茶已经融入了这个民族的血液。 茶的功效与作用看似博大精深，但其实归结起来就是一句话：健康。
茶的功效与作用
(一)茶叶的主要成分
蛋白质和氨基酸
茶叶中的蛋白质含量约为15%-30%。 根据蛋白质在不同溶剂中的溶解状况，主要有以下几类：白蛋白（3.47%）、球蛋白（0.87%）、麦醇溶蛋白（13.60%）、麦谷蛋白（82.05%）。 溶于水的是白蛋白，因此人们每天从茶中摄入的蛋白质不宜超过70毫克。 但水溶性蛋白质含有丰富的氨基酸成分，不仅直接补充了一些必需氨基酸的需要，还间接提高了食用蛋白质的营养。
生物碱
茶叶中含有的生物碱主要有咖啡因、茶碱、可可碱、腺嘌呤等，其中咖啡因含量比较高。 一般每150ml茶汤含咖啡因约40mg。 咖啡因呈弱碱性，易溶于水，尤其是热水。 一般可溶于80℃水。
糖类
茶叶中的碳水化合物含量很高，单糖和二糖是茶汤中甜味的主要风味物质。 多糖中的复合多糖在人体内具有降低血糖和抗糖尿病的作用。
芳香物质
茶叶中芳香物质的含量很少，但有500多种。 正是这些芳香物质赋予了茶令人愉悦的香气。 一杯茶，清爽甘甜，让人心旷神怡。 喝茶的习惯是代代相传的。 除了它的药用价值和保健作用外，与其香气也是分不开的。
茶多酚
茶叶中的多酚主要由儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸组成。 其中儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的7%。 绿茶中茶多酚的含量一般为干茶重量的15%～35%，有的品种甚至超过40%。 但发酵氧化了红茶中的大部分茶多酚，因此含量比绿茶低，约为10%~20%。 %。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质元素。 其中磷、钾含量最高，其次是钙、镁、铁、锰、铝。 微量成分包括铜、锌、钠、硫、氟、硒等，这些矿物质大多对人体健康有益。
茶叶中微量??元素氟的含量远高于其他植物。 氟化物对于防治老年人骨质疏松症有显着效果。 硒能增强机体的抗病能力，对治疗冠心病也有效，并能抑制癌细胞的发生和发展。 锌有益于智力和抗病能力。 缺锌会导致儿童和青少年生长发育缓慢，因此无论男女老少都需要它。铁和铜与人体的造血功能有关，可以促进血红蛋白的形成。
氨基酸
众所周知，氨基酸是人体必需的营养素。 有些氨基酸与人体健康密切相关。 它们可以调节脂肪代谢，促进头发生长，防止过早衰老。 它们对促进人的成长和智力发展有明显的辅助作用。 它们还可以增加钙和铁的吸收，预防老年骨质疏松症。
维生素
茶叶中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K、维生素H、维生素B5和肌醇等。 其中以维生素B、维生素C最为重要，它们均溶于茶汤； 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是脂溶性的，难溶于茶汤。 茶叶中维生素C的含量根据茶的种类不同差别很大，一般是红茶<乌龙茶<绿茶。 人体每天对维生素C的需要量约为60-70mg。 好的绿茶维生素C含量每100克干茶可高达200毫克左右。 维生素C几乎全部溶解在茶汤中。 但维生素C易被氧化破坏，应注意。
(二)茶的功效与作用
历代《本草》医书中提到茶时，都说它具有止渴、提神、利尿、止咳、祛痰、明目、提高思维、除烦除疲的功效。 、解困醒神、消炎解毒。
现代研究发现，经常喝茶可以提神醒脑。 茶叶中含有5%左右的生物碱，其主要成分是咖啡因。 泡茶时80%的咖啡因会溶于水。 饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能，刺激胃液分泌。 分泌、助消化、解腻； 它还可以加强横纹肌的收缩功能，从而缓解疲劳，提高劳动效率。 因此，每天早上喝一杯茶，会让人精神焕发，精力充沛。
茶还有消除脂肪的作用。 我国古代很多医书中都提到，喝茶有化解脂肪、消化食物的作用。 例如茶叶中的茶多酚具有，《本草纲目》中说：“茶能解酒解酒、解油腻、解火毒。能利小便、通便，多饮可消脂去油。” 经常喝茶还有助于降低血压、预防动脉硬化。 茶叶中所含的儿茶素和黄酮苷能增加毛细血管的弹性，降低血脂，溶解脂肪。 因此，它们可以防止血液或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，对预防血管硬化起到一定的作用。
有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性能和生理活性，是人体内自由基的清除剂。 据有关部门研究，1毫克茶多酚相当于9微克超氧化物，可以清除对人体有害的过量自由基。 歧化酶（SOD）远高于其他同类物质。 茶多酚可以阻止脂质过氧化并去除活性酶。 据日本奥田拓哉的试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果优于维生素。 E 强 18 倍。
有助于抑制心血管疾病
茶多酚在人体脂肪代谢中发挥着重要作用。 人体胆固醇、甘油三酯含量较高，血管平滑肌细胞增殖后，可导致血管内壁脂肪沉积，形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。 茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑块状增殖，降低形成凝血粘度的纤维蛋白原，使凝血更加清晰，从而抑制动脉粥样硬化。
有助于预防和对抗癌症
茶多酚能阻断体内亚硝酸盐等多种致癌物质的合成，具有直接杀死癌细胞、提高机体免疫力的作用。 据有关资料显示，茶叶化合物中的茶多酚（主要是儿茶素），有利于预防和辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症。
有助于预防和治疗辐射损伤
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90、钴60毒害的能力。根据有关医学部门的临床试验，茶提取物对治疗肿瘤患者在放疗期间引起的轻度放射病有效。 效率可达90%以上； 茶提取物治疗血细胞减少症有效率达81.7%； 对于治疗放射线引起的白细胞减少症更为有效。
有助于抑制和对抗病毒细菌
茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎、止泻有明显作用。 我国不少医疗单位使用茶制剂治疗急慢性痢疾和阿米巴痢疾。 ，治愈率在90%左右。
有助于美容和护肤
茶多酚是水溶性物质。 用它们洗眼睑可以去除面部油腻，收缩毛孔，并具有消毒、杀菌、抗皮肤老化、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害等作用。
有助于清醒和提神
茶叶中的咖啡碱能兴奋人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、改善思维、理清思绪的作用。
有助于利尿、缓解疲劳
茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，增加肾脏的过滤速度，减少有害物质在肾脏的滞留时间。 咖啡因还可以消除尿液中多余的乳酸，帮助身体尽快消除疲劳。
有助于减少脂肪并帮助消化
唐代《本草拾遗》记载茶的功效为“久食可瘦”。 边疆少数民族有“一日无茶”的说法。 因为茶具有帮助消化和减少脂肪的重要功能，因此可以帮助“减肥”。 茶叶中的咖啡碱能增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。 这就是“久吃会瘦”的原因。
有助于保护牙齿和改善视力
茶叶中氟含量较高，每100克干茶含氟10～15毫克，其中80%是水溶性的。 如果每人每天喝10克茶，则可吸收1～1.5毫克，而且茶是碱性饮料，能抑制人体内钙的减少，有利于预防龋齿、保护牙齿、强化牙齿。 据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗法漱口”试验，可使龋齿率降低80%。 据相关医疗单位调查显示，28.6%的白内障患者有喝茶的习惯； 71.4%的人没有喝茶的习惯。 这是因为茶叶中的维生素C等成分可以降低眼睛晶状体的混浊，经常饮茶，对减少眼部疾病、保护眼睛、明目有积极的作用。
修复吸烟造成的DNA损伤
“喝茶可以修复因吸烟而受损的DNA，效果非常好。这是我们通过人体实验得出的结论，在国际上也是领先的结论。” 韩驰解释道：“现在全世界都在讲茶，有很多研究，但大部分都是动物实验，而且是用茶提取物做的。我们的人体实验是用茶叶浸泡的茶汤进行的，这证明了：只要人们在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”
摆脱肥胖的烦恼
在古代，人们用茶作为消化饮料。 现代医学研究表明，饮茶助消化的药理作用主要是促进体内脂肪的代谢，增加胃液等消化液的分泌，增强食物的消化吸收。
其他功能
茶含有大量的维生素C，可以降低胆固醇水平，使其成为处理多余胆固醇的最佳饮料。 叶绿素会蒸发血液的再生能力。 产茶地区中风的死亡率明显较低，而维生素C缺乏引起的心绞痛、心肌梗死的死亡率则较高。 绿茶还含有单宁酸，可以防止黑色素沉积。 茶可以预防因血液循环而引起的寒证。 绿茶的成分具有预防糖尿病的作用。
茶的神奇功效
做一个茶枕
不要扔掉用过的茶叶。 将它们铺在木板上晾干堆积，即可用作枕芯。 据说，由于茶性凉，茶枕可以提神醒脑，提高思维能力。
驱蚊剂
夏天用过的茶叶晒干并在黄昏时点燃，可以驱蚊。 其作用与蚊香相同，对人体绝对无害。
帮助花卉和植物发育和繁殖
冲泡后的茶叶仍含有无机盐、碳水化合物等营养成分。 当堆放在花坛或花盆中时，可以帮助花卉植物的发育和繁殖。
杀菌、治疗脚气
茶叶中含有大量的单宁酸，具有很强的杀菌作用，尤其对引起脚气的丝状菌有效。 因此，患有脚气的人，可以每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，久而久之就会痊愈。 但泡茶、洗脚一定要连贯进行，短时间内不会有明显效果。 而且最好用绿茶。 发酵红茶的单宁酸含量要少得多。
消除口臭
茶有很强的收敛作用。 经常将茶叶含在嘴里可以消除口臭。 用浓茶漱口常常有同样的效果。 如果不擅长喝茶，可以将茶叶浸泡后含在嘴里，这样可以减少苦味，有一定的效果。
可以保护头发
茶可以去污垢、去油腻，所以用茶洗头可以使头发乌黑、柔软、有光泽。 而且，茶不含化学物质，不会伤害你的头发和皮肤。
洗丝绸衣服
丝绸衣服最怕化学洗涤剂。 如果用泡过的茶叶煮水洗丝绸衣服，可以保持衣服原来的颜色，衣服会光亮如新。 洗涤尼龙纤维衣服也有同样的效果。
吸收灰尘
将镜子、玻璃门窗、家具、胶带、沾满泥巴的皮鞋、深色衣服上用过的茶叶擦拭，以去污、洗净。 剩余的茶叶干燥后，将其撒在地毯或路垫上，然后用扫帚将其扫走。 茶叶可以带走所有的灰尘。 茶叶有很强的吸附作用。 它不仅可以吸水，还可以吸尘。
去除鱼腥味
如果器皿内有鱼腥味，可将废茶叶放入其中煮几分钟，即可去除鱼腥味。
去除家具异味和油脂
用浸过茶叶的软布擦拭旧家具，可以去除油脂，使家具光亮如新； 新家具会有刺鼻的油漆味、甲醛味或橡胶味、皮革味。 用浓茶擦拭几次，即可去除异味； 还可以在丝袜里放一点茶叶，放在新衣柜里当除臭剂，效果很好。
用茶作为汽车玻璃清洁剂
每次下雨或下雪，司机都会感觉自己的车前挡风玻璃怎么刷都刷不干净。 如果此时手头没有玻璃清洁剂，可以用茶代替玻璃清洁剂擦洗前挡风玻璃。 效果非常好。 另外，还可以在车内放一些茶叶作为除臭剂，比普通香水效果要好得多。
茶叶的分类
茶是不经过发酵的茶。 将鲜叶摊开晾干，然后直接在100或200度的火锅中煎炸，以保持其绿色特性。
主要颜色有：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水竹。 茶叶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、永溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨瑞茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源明美茶、雨花茶、莫干黄芽茶、巫山包米茶，普陀佛茶。
红茶与绿茶正好相反。 属于全发酵茶（发酵度大于80%）。 红茶因其汤色呈红色而得名。
黑茶最初主要销往边疆地区，如云南的普洱茶。 普洱茶是将准备好的晒干绿茶浇水，然后发酵制成的。 普洱茶具有降脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。 但说到减肥，乌龙茶的效果最为显着。
乌龙茶，又称绿茶，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。 乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂、最耗时的，冲泡方法也最讲究。 因此，喝乌龙茶也称为喝工夫茶。
黄茶
著名的君山银针茶属于黄茶。 黄茶的制作方法有点像绿茶，但中间需要一个熬制的过程。
主要颜色有：君山银针、微山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
白茶主要采用萎凋、干燥工艺制成。 白茶的外观、香气、滋味都非常好。
主要颜色有：白毫银针、白牡丹。
茶叶的保质期
茶叶的保质期与茶叶品种有关。 例如普洱茶、黑茶陈化效果较好，保质期可达10至20年； 又如武夷岩茶，隔年陈化，香气馥郁，滋味醇厚。 又如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要保存得当，不仅不会变质，还会提高茶叶的品质。
通常，密封包装茶的保质期为12至24个月。 散装茶的保质期较短，因为散装茶叶的过程中会吸收水分和异味茶叶中的茶多酚具有，不仅使茶叶失去原有的茶味，而且更容易变质。 例如，绿茶如果是新鲜的通常会更好。 常温下保质期一般为一年左右。 影响茶叶品质的因素主要有温度、光照和湿度。 如果通过适当的储存方法减少或消除这些因素，茶叶就能长期保持其品质。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：
首先检查是否有发霉或霉味；
二是检查茶汤颜色，如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗等；
三是品茶，主要看茶汤的浓度、涩味、鲜度。 如果是散茶，购买后已超过18个月，制作时间就更长，应谨慎饮用。
茶叶蛋的制作方法
茶叶蛋是我国的传统食品之一。 它们可以作为正餐，也可以作为闲暇时的零食。 它们既实用又有趣。
练习一
材料：鸡蛋6个，红茶包3个，八角2个，桂皮1小块，丁香2颗，水2杯，糖2茶匙，酱油5汤匙，王守义十三香1汤匙、盐适量
这种茶叶蛋最好用电慢炖锅制作。 您不必看着火或担心它会被烧干。 安全又方便。
实践：
(1)鸡蛋用冷水煮沸。 水烧开后，煮5分钟。
(2)将所有调味料放入慢炖锅中。
(3)鸡蛋煮熟后取出，轻轻敲破蛋壳，放入慢炖锅中，用最低火煮过夜。
（4）咬一口，茶香和酱香和谐地交织在一起，好吃极了！
温馨的提示：
一周吃鸡蛋最好不要超过4个，否则胆固醇会过高。
方法2
材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2个、桂枝1汤匙、甘草100克、红茶叶半杯
调料：酱油 半杯
实践：
(1)先将4杯水加入红茶叶中，煮沸。 减少热量并煮 10 分钟。 然后将茶叶取出，在茶汤中加入用纱布包裹的八角、桂枝、甘草。
(2)加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。 10分钟后，取出鸡蛋，用筷子轻轻敲击蛋壳，使其破裂，然后放回汤中煮10分钟。
(3)关火，让鸡蛋浸泡在茶汁中，待汤凉后取出。
练习三
(1)准备鸡蛋几个。 茶叶、盐和五香粉。 如果可能的话，可以用肉桂、花椒和茴香代替五香粉。
(2)先将鸡蛋放入锅中，倒入水。 水最好没过鸡蛋即可。 盖上锅盖，放在火上，直到水冒泡。 关掉暖气约3-5分钟，然后再次打开。 这时，将水烧开，继续煮2-3分钟，然后关火。
(3)取出鸡蛋。 这时蛋清已经凝固，蛋黄还是液体。 用筷子或勺子轻轻敲破鸡蛋壳，直至蛋壳粗略破开。 注意：蛋壳不需要与鸡蛋分离！
(4)将调味料和打散的鸡蛋放回锅中，再次将水烧开，继续煮1-2分钟。 煮好的茶叶蛋可以泡在汁里。 如果能忍住的话，最好第二天再吃，这样果汁会更美味。
练习四
食品添加剂：
八角、小茴香、盐、酱油、茶叶都不需要，因为用茶叶煮鸡蛋会导致鸡蛋中的营养成分流失。
暗示：
(1)第一次煮鸡蛋时，不要煮过头。 煮五分钟左右，因为加入茶叶和调味料后，还需要煮一会儿，这样味道会更好。 如果煮的时间太长，鸡蛋就会太硬，不好吃。
(2)茶叶蛋煮熟后，一定要先捞出，然后泡在汤里。 如果茶叶浸泡时间过长，茶叶中的单宁就会释放出来，使味道发涩。
(3)如果需要加热已冷却的茶叶蛋，只需将汤烧开，关火，然后加入鸡蛋浸泡即可。
(4)煮鸡蛋前，用勺子轻轻敲打鸡蛋。 敲打鸡蛋的目的是让每个鸡蛋都有裂纹，这样煮的时候就容易吸收味道，而且煮的时间也不会太长。
(5)煮鸡蛋时加盐，可以防止蛋液从破裂的鸡蛋中溢出，使茶叶蛋完全煮熟。
(6)煮茶叶蛋时加入可乐，不仅可以使茶叶蛋带有淡淡的可乐味，而且可以使茶叶蛋中的茶香更加浓郁。
调料配方：绿茶10克、八角2个、肉桂1片（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（约20茶匙）、小茴香15克粉（一定量放吧，这个是关键），糖1勺。
如何轻松剥鸡蛋：煮20个鸡蛋后，趁热将鸡蛋放入可微波炉加热的大塑料盒中（其他器具也可以），在盒中的鸡蛋中间加入冷水（冷水不得淹没鸡蛋）鸡蛋），然后盖上盖子。 盖子开始顺时针快速旋转（更快，大约50转），这样蛋皮只需一剥就脱落了。 然后用牙签在鸡蛋上不同方向戳两个小孔。
将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮沸后小火加热10分钟。 关掉暖气后不要管它。 等五个小时再吃。 （主要是冷却过程中腌料会慢慢渗透到鸡蛋里）
喝茶的注意事项
避免喝浓茶
茶一般在人体内停留时间约为3小时，而浓茶停留时间较长。 这样，过多的茶碱在人体内蓄积，引起神经功能障碍。 由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜的粘液分泌功能降低，引起便秘。 茶量一般为每日5～10克，分2次冲泡饮用。
避免空腹喝茶
古人曾云“早晨一杯茶，胜强盗入穷屋”，意思是说早上空腹不宜喝茶。 因为空腹喝茶会稀释胃液，降低胃酸功能，阻碍消化，影??响蛋白质吸收，容易引起胃粘膜炎症。
避免隔夜茶
茶叶如果存放时间过长，不仅会损失维生素等营养物质，而且还容易酸败。 茶叶中的鞣酸也会变成一种刺激性很强的氧化物，很容易损伤脾胃，尤其是夏天，引起胃肠道炎症。
睡前避免喝茶
睡前两小时最好不要喝茶，否则会使人过于兴奋而影响睡眠，甚至引起失眠。 老年人睡前喝茶容易引起心慌、多尿，甚至影响睡眠。 如果喝茶导致失眠，即使服用安眠药也无济于事。
夏季喝茶解暑一定要谨慎，记住喝茶的禁忌，避免因饮茶不当而带来的弊端，以达到解暑保健的作用。
不适合喝茶的人
神经衰弱者睡前不宜喝茶； 茶中所含的咖啡碱能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，因此患有溃疡的人不宜喝茶。 茶叶中含有大量鞣酸，会影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良和缺铁性贫血的人不宜喝茶。 也不宜空腹喝茶、不宜隔夜喝茶、饭后不立即喝茶等。
茶性味苦、寒。 老年人喝茶时，只宜喝热茶，不宜喝凉茶。 喝花草茶会损伤脾胃。 老年人宜喝淡茶，因为脾胃功能容易衰退。 红茶和花茶是茶的最佳选择。
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