【天堂好茶】揭开大红袍工艺的“秘密”-品茶界

【天堂好茶】揭开大红袍工艺的“秘密”

时间：2023-12-06 22:04:09来源：青鸾铭茶

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本文由福1F茶乐园品牌提供

优质大红袍饱满、结紧、形状均匀，呈扭球形，形似“蜻蜓头”。

叶子背面有青蛙皮一样的沙粒，就像“蟾蜍的背”。

颜色翠绿珍贵，俗称“沙绿”。

然而，为什么大红袍的岩骨茶香气如此令人陶醉呢？

它的生产流程是怎样的？

今天，就让我们揭开大红袍制作工艺的神秘“面纱”。

大红袍的采摘期为每年春季，要求采摘三至四片叶、开放面的新芽。

其制作工艺独特、复杂、耗时。

其工艺过程包括倒（也称烘干）、干燥、抖、摇、敲、炒、揉、初烘、风选、挑拣、复热、过筛、堆放、混合等。

很多时候，我们看大红袍茶的品质，首先看是否经过杀青，其次看杀青之前是否有过任何干预。

在最终确定之前干预得越多，大红袍可能就越好。青青是大红袍最重要的工艺。

干绿

如果你看过大红袍的制作，你就会知道，在制作大红袍的过程中，人工干预对大红袍的影响是很大的。

一件用竹篾做的大红色袍子不停地摇晃。这是摇晃的绿色。

炒茶

停下来休息两个小时大红袍的茶叶好吗，这是干燥。摇晃和干燥相结合可持续长达 12 小时。

最后你会发现茶香越来越浓郁迷人。

为什么很多茶艺师都说泡茶难？

摇动绿色

因为他必须不停地折腾这茶。

前半夜的茶不够香大红袍的茶叶好吗，往往到了凌晨。

这时候定香就立刻完成了。

揉

大红袍经过杀青、擀压、成型后，还需进一步烘烤。

在高温烘焙过程中，茶叶和其他烘焙食品一样，会发生美拉德反应。糖分和氨基酸会进一步演化，使香气更加丰满成熟，形成层次。

大红袍具有“岩骨花香”之美，是绿化与烘焙的完美结合，也是美拉德反应的精彩表现。

柴

不得不说，茶艺乐园的大红袍是用传统工艺制作的。

因此，大红袍的汤汁更浓，颜色更深，味道更醇厚，香气保持时间更长。

烘烤

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