“疫情前夕”的椰子水？ 3月饮料报告，有5个创新值得关注
品茶界专注茶领域的信息分享：
3月份新品推出最多的依然是果茶，有71款，占比39%，但与2月份果茶占比37%相差不大； 同样，奶茶（指奶+茶饮料，不含植物奶+茶饮料）推出新品21款，占比约12%，与2月份基本持平。
181款新品中，除奶茶、果茶外，还有33款植物性乳制品新品、21款咖啡、15款酸奶、10款乳饮料、9款冰淇淋、8款杨花蜜产品、6款乳酸菌饮料。 3 种生椰子水产品和 1 种纯果汁饮料。
聚焦：3月新品中，这些创新点值得关注↓↓↓
我们先来看看水果：
草莓“蒸熟”，新鲜杨桃、枇杷上桌
1、水果配辣椒，更另类的玩法
发展小众水果逐渐成为常用的新思路。 3月份，新的小众水果、新的吃法依然被发现并应用到茶饮料中。 从水果种类来看，以番石榴、仙人掌为主。
Guava：6个品牌全部打折。 喜茶将番石榴与草莓搭配，奈雪的茶将番石榴与脆芒果搭配冰桃摇摇乌龙茶，付小桃推出全新番石榴系列，果丫丫、ARTEASG、惊险烧鲜草等品牌都有。
仙人掌：上海阿姨推出4款新品，分别搭配仙人掌菠萝味、鸭屎味、柑橘味； 舒怡邵仙草将仙人掌分别与乳酸菌、香柠檬、草莓和山茶乌龙搭配。
小众水果的替代饮食方法和应用也在探索中。 奈雪新推出的脆皮芒果番石榴搭配饮料。 该饮料配有辣椒粉和酸梅粉。 官方推荐的吃法是在饮料中撒上少许辣椒粉和酸梅粉，尝试一杯“酸辣果茶”； 或者加1块钱得到一小盒青芒果，沾上辣椒粉/酸梅粉吃。
这是潮汕甘草果常见的吃法。 用在饮料中，不仅创意十足，而且口味也新颖，足以吸引社交平台上的消费者。
2、椰子继续受欢迎，是三月份使用最多的水果。
椰子作为2021年的热门水果，在春季再次被广泛使用。
统计品牌中，椰子出现42次，成为上新次数最多的水果，共有18个品牌上榜。
具体应用思路：
在原椰/椰奶/椰奶的使用上，5个品牌推出了杨花蜜新品，部分品牌将椰奶与茶、水果冰沙等搭配，例如乐乐茶将玫瑰瓜与原椰奶搭配。 ，阿水大杯茶搭配椰奶、白桃乌龙等。
原椰子拿铁也在卷土重来，比如上海阿姨回归原椰子拿铁、瑞幸新天堂庄园原椰子拿铁、瑞幸咖啡新款椰子拿铁等。
值得注意的是，除了大家熟悉的生椰子和椰奶/椰奶外，已经有品牌推出椰子水产品。
全新7分甜椰子系列产品中，有两款采用椰子水，分别将椰子水与芳香柠檬和菠萝搭配； Marumodo将生椰子水与芒果、柚子等元素相结合，“喝水果”，以“茶不会让你发胖”为标题，推出生椰子和杨枝花蜜。
3.开始“蒸”草莓
虽然草莓的使用数量没有前几个月多，但3月份草莓的使用量仍然较多，在新品数量中排名第二，总共出现了33次。
草莓加工有了新思路：Chabaido对草莓进行升级，推出“蒸草莓”。 据官方推文称，草莓先蒸熟，然后与新鲜草莓手工捣碎，保留了蒸草莓的甜味和生草莓的新鲜。
左：新鲜草莓，右：蒸草莓
根据饮用力实验室的测试，蒸熟的草莓有比较明显的甜味，但时间长了会氧化变色，糖分也会随着液体流失。 “蒸”的方式增加了操作流程，更适合产品灵活的独立店铺。 。
4.新水果出现：杨桃、枇杷
杨桃：苏格鲜茶推出了两款杨桃新品，将杨桃与海盐、水、青柠、绿茶等搭配，根据官方推文，每杯饮品含有2颗杨桃。
结合新鲜杨桃果断面的星形形状，将生产杯制成星形瓶，不仅造型独特，而且还可以重复使用。
枇杷：元真真利用枇杷果实，推出2款枇杷产品。 从官方推文来看，袁真真将该系列产品称为“一杯6个枇杷”，并在惊蛰节气期间推出。
“轻奶茶”趋势：
清爽不油腻，奶绿/奶绿再开发
3月有一个奶茶趋势值得关注：淡奶茶的流行。
益和堂推出薄荷奶绿，融合了茉莉花香和薄荷的清香； CoCo还推出了“茉莉绿红豆”，同样具有“清爽不油腻”的特点，采用茉莉绿茶作为茉莉奶茶的底料。 ，加入绿面团和红豆。
喜小茶推出的粉色奶绿，采用茉莉香玉茶底，添加胶原蛋白动波、桂花果冻，并用火龙果着色，给人一种清新的粉色感觉。
今年春天多个品牌都推出了“淡奶茶”：与秋冬奶茶的醇厚饱满不同，以绿茶/乌龙茶为基料制成的“奶绿”更清爽、清新。
茶基地更新：
茶花味，星巴克也在推销
从2月份开始，花茶结合的趋势开始出现，并且在3月份使用较多。 梳理3月份发布的新品数据，使用“花朵元素”的产品有22款，有11个品牌推出。 其中，山茶花是今年的新元素。
樱花：奈雪的茶将“草莓+山楂”元素与樱花元素结合在一起。 100%茶使用樱花奶油顶，悸动烧仙草同时使用樱花乌龙茶和樱花奶油顶，KOI则使用樱花巧克力片。 银两品使用樱花珍珠，益和堂使用樱花果冻，瑞幸使用0卡路里樱花糖浆等。
山茶花：星巴克将山茶花的味道与拿铁结合起来，舒一勺鲜草用的是山茶花乌龙。
在饮料中使用鲜花，一方面可以为产品增添新的记忆点，另一方面也具有季节性，符合春天的基调。
不过，从官方推文可以看出，品牌大多使用花香茶底或花香糖浆/配料。 这是因为在饮料中使用鲜花往往会涉及食品安全风险，而且运输和储存的成本也较高。
单品拆解：
冰淇淋的新趋势已经开始
刚进入3月份冰桃摇摇乌龙茶，饮料店就已经摆好了冰淇淋，有乐乐茶、益和堂、蜜雪冰城等不同定位的品牌。
冰淇淋和饮料之间的界限并不明显。 它可以作为单一产品推出，也可以与饮料结合推出。
例如，2021年9月，Chamochi将推出新款香草冰淇淋，不仅可以搭配饮料，还可以单独购买； 8月，喜茶将推出两款葡萄味冰淇淋新品； 在夏天，很多品牌还会在产品上面添加冰淇淋、迷你冰淇淋等。
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