乌龙茶的种类及冲泡方法
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据古代文献记载，我国古代将乌龙茶作为药材食用，因为乌龙茶中含有大量的茶多酚。 现在就跟随小编一起来看看乌龙茶的种类和冲泡方法吧。 该信息仅供参考。
乌龙茶的种类
闽北水仙茶是闽北乌龙茶的两个品种之一。 它具有独特的品质。 “水仙茶品质美丽，香味浓郁”（《建瓯县志》1929），“果香为诸茶之冠”。 。
广东乌龙茶
乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法起源于福建武夷山。 因此，其风格与武夷岩茶有些相似，外观呈条状。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是乌龙茶中发酵程度最高的一种，也是最接近红茶的一种。 条形卷曲，色泽铜褐色，茶汤橙红色，滋味纯正，果香浓郁，冲泡后叶底红，腹绿。 其中，以南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）闻名，最为珍贵。
闽南乌龙茶
安溪铁观音：因其体骨重如铁，形似观音而得名。 是福建乌龙茶中的极品。 产于闽南安溪。 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。 此茶外形结紧，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。 随着咖啡因随水蒸发，表面形成一层白色霜，称为“沙绿霜”。 此茶冲泡后，香气扑鼻。 趁热细细抿一口，满嘴都是清香。 喉咙底会是甜甜的。 可谓七泡余香。
凤凰水仙：主产区为凤凰乡。 根据水仙的品种结合地名，一般被称为“凤凰水仙”。
乌龙茶的冲泡方法
安溪酿造方法
1、特点：安溪式泡法，重香、重甜、重纯，茶汤限冲九泡，每三泡为一阶段。 第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝味道是否醇厚，第三阶段是看颜色有没有变化。 所以有句话说：
一、二、三香气浓郁，
甜度逐渐增加。
纯茶七八十九品。
2、冲泡步骤：
设备：茶壶的要求与潮式泡茶相同。 安溪式的泡茶方法是从炒茶开始，并准备香杯。
温壶温杯：将滚烫的热水倒入壶中，然后倒入茶杯中。 我仍然用手捧着茶，但当我加热杯子时，里里外外都热了。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。
泡茶：泡茶的量取决于茶的性质。
冲水：冲水后约十五秒内倒茶。 （利用这段时间将一杯温水倒回池中）
倒茶：不要用公道杯，直接倒入香薰杯中，第一泡倒茶三分之一乌龙茶外形，第二泡同样，第三泡倒满。
闻香：将品茶杯与闻香杯放在客人面前。 （右边是茶杯，右边是香薰杯）
摇晃壶：每次冲泡之间，用布包住壶，用力摇晃三遍。 倒入沸水后不要摇晃，以免增加浸出物量。 这与潮州摇壶完全相反，因为所用茶的品质不同。
注：安溪自古以产茶闻名。 安溪泡法多用铁观音、武夷茶等小火茶。
高山茶如何防治污染和虫害
目前高山区茶园发生的主要茶树病虫害有：茶叶蝉、茶叶螨（主要是短须螨、橙瘿螨）、茶象甲、尺蠖（茶尺蠖、银尺蠖）、黑叶螨尺蠖、粉虱、茶叶卷叶螟、茶叶红斑病、白星病、茶饼病、茶炭疽病、苔藓病、地衣病等。病虫害综合防治的主要技术措施总结如下：
一、立足农业防控，强化农业生态调控
1、科学施肥：根据茶树生长规律、土壤理化性质、气候条件和无公害要求进行科学施肥。 每年施肥3次，以有机肥为主，氮、磷、钾合理搭配。追肥以复合肥为主，控制尿素施用量，大力推广生物有机肥。
2、冬季清园封园：每年冬季，将茶园内残枝、枯叶彻底清除，深埋行间或销毁，并从12月起用150-200倍结晶硫磺合剂封园。到一月。 减少越冬病虫害的数量。
3、茶树割草和轻度修剪：对7～10年生的茶树进行割草，喷洒波尔多液，防止青苔、地衣。 根据茶树的生长情况采取轻修剪和重修剪。
4、及时采摘：一般采用人工采摘，采收与保留相结合。 及时采摘，减少小绿叶蝉、茶螨的危害。
2.加强生物防治，保护和利用天敌资源
大力推广植物源和微生物源农药乌龙茶外形，同时加强监测报告，根据害虫和天敌发生情况，及时发布信息指导防治。 减少用药次数，尽量避免在天敌高峰期用药，减少对茶园内草蛉、走虫、隐翅目、蜘蛛、捕食螨、寄生黄蜂等有益天敌的危害。 与此同时，捕食性螨虫被释放到茶园中。
三、科学使用化学农药
1、严格执行《农药合理使用准则》、《农药安全使用规定》和县政府下发的《通知》，全面禁用高毒高残留农药，坚持使用低农药——无毒低残留农药，优先推广生物农药。
2、加强监测报告，坚持达到防控指标才用药，严格控制用药次数和用量。 全年只需喷洒5至7次。 春茶应尽量少喷，最多1-2次。 夏茶不宜采摘或喷洒防治。 夏茶喷1-2次，秋茶喷2-3次。 该病害可通过在病害早期、幼叶开始展开时喷药来控制。
3、注意施药技术和方法：为防止害虫对农药产生抗药性，根据不同农药种类交替施药，同时大力推广使用小孔径喷雾叶片（0.7~ 1毫米）。
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