岩茶是红茶还是绿茶？
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岩茶是红茶还是绿茶？ 岩茶因“岩石中有茶，非岩石无茶”而得名。 是一种半发酵茶、绿茶（乌龙茶），以其“岩骨花香”的独特岩韵而闻名。 武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。 是中国乌龙茶中的极品。 武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。 武夷岩茶中最著名的是大红袍茶。
武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。 岩茶的生产工艺属于乌龙茶生产。 它不同于台湾乌龙茶追求鲜爽爽口的轻发酵、轻烘焙，也不同于安溪乌龙茶追求花香、深度发酵、低烘焙的茶。 采用深度发酵、重度烘焙。
由于加工工艺不同或某些加工环节出现错误而形成的特性。 如发酵味（发酵过度，类似红茶的味道）、苦味（揉捻烘烤时间过长后未及时干燥而产生）、烟味、青味（发酵不充分、青化不够）、酸味等。一些消费者常将臭味、烟味、酸味等视为“味”。
大红袍的工艺流程为：
初步制造过程
大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的工艺。 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶。 制作方法极其精细，基本制作流程包括：萎凋→摊干→抖青→杀青→杀青→揉捻→干燥→泡茶等工序。
精炼过程
大红袍炼制的主要流程为：毛茶→初选→过筛→复选→风选→初炒→均匀堆放→精选杂物装箱。
岩茶的品质对产地的要求极高。
武夷岩茶茗岩产区位于武夷山市风景区范围内，面积70平方公里，即景区东至重阳溪，南至南兴公路，西至高兴公路，北有黄柏溪。 武夷岩茶的丹岩产区是指武夷岩茶原产地内除茗岩产区以外的其他地区。
产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。 根据产地不同乌龙是岩茶吗，茶分为正岩茶、榕树茶和周茶。 正岩茶是指产于武夷岩中心地区的茶。 其品质优良，口感醇厚，具有独特的摇滚魅力。 榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶。 周茶一般指武夷岩两岸所产的茶，品质较低。
正岩地区的植被非常特殊。 由于岩石多、土薄，高大乔木很少，多为矮乔木和灌木，其中桂花、杜鹃花较多； 岩壁上、溪边，长满了野兰、菖蒲。 因此，空气中常年弥漫着清新的花香，这对岩茶的香气有一定的影响。
正岩茶区小环境的另一大特点是，由于多位于峡谷，云雾易聚难散，因此空气湿度较高乌龙是岩茶吗，年平均湿度在80%左右。 这个小环境为茶树提供了特殊的生长条件。 因此，即使同一品种的茶树在不同的地方种植，也会存在一定的变异。 这也是武夷岩茶“一岩一岩有茶，一茶有名”的原因。
岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，著名岩茶有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟子等，其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
总之，岩茶既不是红茶，也不是绿茶，而是介于红茶和绿茶之间的乌龙茶。
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