品茶界

 

我们常看到泡茶之前，总是看到泡茶人，用热水把所有的茶具烫一遍，然后才可以放茶，是因为茶具不够干净清洗，还是有什么微妙之处呢？

 

从功夫茶的泡法来看，温杯与洁具是必须的程序，而功夫茶泡法，也是总结泡茶的精华而成。所以，这个属于泡茶的习惯之一。

 

 

当把干茶置入盖碗或者壶里，茶叶就可以吸收到热气，就会散发出茶叶的香气，这时，我们只需要拿起盖碗或者紫砂壶闻一闻，就可以闻到干茶的香气，可以在未泡茶时，感受一下茶叶的品质如何。如刘秉忠诗云：舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。

 

这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶，大杯泡也适合。在江南、川贵等地，喜欢用玻璃杯喝细嫩的绿茶，很多讲究的茶友都爱将茶杯烫热，再加入茶叶，香气沿着杯身溢出，未饮就先醉了。

 

 

容易保持水温，不会因为茶具太凉，刚冲进的热水一下温度变低，喝茶的茶杯，也不会刚倒的茶汤，就显得特别温或者有些偏凉。这个，对于保持茶汤的滋味非常重要。

 

特别是在天气比较凉的时候，茶具的温度也非常低，如果直接用来泡茶，水温会下降的非常快，如果再将茶汤分到冰凉的小杯里，估计喝到嘴里也只是温温的了。

 

 

对于通过存储，越存越好的茶，普洱茶、白茶、老铁、黑茶等，很多已经存了很长的时间，会有一些陈味、仓味或者其他杂味，利用热杯先看茶叶干醒一下，对于提高茶叶的品质非常重要。

 

不是越陈越好的茶叶，有些是放在冰箱，有些是自然存储，有一定的时间来说，茶叶也不是完全最佳状态。此时，我们如果利用此法醒一下茶，再用开水来冲泡，也是可以有效地提高茶叶品质。

 

如果你以前还没有习惯烫杯，那现在可以试一下，相信你再泡出来的茶叶品质，会有很大的提高。（作者：茶痴，来源：茶师在线，图来源：南茗佳人）