品茶界

 

喝茶少不了存茶，不能没有茶器。什么样的茶，如何存茶，小编给茶友归纳一下。

 

什么样的茶用什么样的存茶容器？小编给茶友归纳一下。

 

茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。影响茶叶转换的因素主要有几个方面。

 

1.温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

 

2.水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

 

3.氧气：引起茶叶转变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

 

4.光线：光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

 

由上述可知：对于绿茶、青茶、红茶而言降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。对与后发酵茶而言，氧气和水分是加速茶叶转换的主要因素。

 

有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。

 

 

 

绿茶或者清香型铁观音等为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。

 

 

保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。

 

 

红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。罐子不如密封性比较好的，景德镇青花瓷、汝瓷、钧瓷、不透气的密封袋，在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。

 

 

乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。

 

 

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封!!最好是用透气性比较好的陶器、竹篓、牛皮纸、等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等，会吸收水分和异味。

 

陶器比如紫砂缸、建水紫陶、荣昌陶，这些陶器有柴烧和气烧，透气不透水是很好的存粮、存茶的好容器。（来源：茶生活，图来源：南茗佳人）