品茶界

 

家庭存茶最担心的就是茶叶发霉，而发霉的原因就是因为茶叶受潮，尤其是近来天气寒冷，空气潮湿，如果不注意存储，极容易导致茶叶受潮。今天就来说说如何辨别“茶叶受潮”，以及茶叶受潮后该怎么做。

 

 

茶叶受潮其实就是干湿度的问题。从理论上来说，鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量，含水量7%以下为正常，若是高于7%，则茶叶容易受潮变质。那么生活中，如何来辨别呢？

 

捏：最简单鉴别茶叶是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！

 

如果捏一下就碎了，说明没有受潮；

 

如果茶叶变成碎末状则表明轻度受潮；

 

如果茶叶变碎并变成块状或条状，表明茶叶基本受潮；

 

茶叶没成碎末，而是维持原形或者变动不大，则表明茶叶已经完全受潮。

 

泡：如果是受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味。若是冲泡当中这种气味更为明显。另外，泡出的汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。

 

尝：香气低沉有水闷味，那就是受潮了。香气、滋味都很正常则没有受潮。

 

 

首先，应该鉴别一下茶叶是否变质，如果发现霉点，就说明茶叶已经变质，不能再饮用。如果只是单单受潮，是可以喝的，只是香气口感会受到影响。

 

 

 

 

茶叶如果只是受潮没有变质变味，就找个大晴天，把茶叶放到太阳下晒，经常翻动。

 

但此方法有一个缺点，在阳光紫外线的暴晒下，茶叶中的各种成分会被破坏，茶叶的色、香、味也会受到一定的影响。

 

 

这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤。

 

每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果，可以反复多次。

 

用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌。

 

 

这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具。

 

记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关。

 

这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了。

 

 

先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。

 

 

如果你的受潮变质茶叶很多，还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。

 

 

将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开，用吹风的低温热风档，边吹边翻动，至干，或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开，吸水份，再用低温热风档边吹边翻动，至干。

 

 

先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。

 

以上几种方法都可以拯救受潮的茶叶，但特别提醒，无论哪种方法，必须注意以下三点：

 

温度不能太高，保持在40-60度左右最好。

 

干燥茶叶的环境必须干燥、干净、无异味，盛装茶叶的容器必须干净、无油、无异味!

 

不能用报纸作垫底，茶叶会吸收报纸的油墨味和铅。

 

如果茶叶大面积的受潮，可以不再饮用，以防对身体造成不必要的伤害。

 

要想不让茶叶受潮，就要妥善储存。

 

不要把茶放起来就不管不顾了，要根据天气的变化，控制好温湿度，定时地检查茶叶是否受潮、发霉或者变质。（来源：茶文化知识，图来源：南茗佳人）