品茶界

 

人人都想买好茶，到底何为好茶？所谓茶有千味，适口者珍，所有的专家意见，都只是一种参考，要知道，真正适合自己的茶，才是好茶。

 

 

茶叶品质的优劣最终要靠嘴巴来检验，所以要买和自己口味的茶。可以说，好喝是购买茶叶的前提和第一标准。

 

首先我们要确定购买茶叶的类别，然后从色、香、味、形四个方面来判断茶叶品质的优劣，选择适合自己的茶叶。

 

但是很多人不具备审评茶叶的专业知识，一般而言，好喝的茶通常滋味爽口，不苦涩，且香气持久。

 

有了这样简单的买茶标准，挑选茶叶就没那么难了。

 

 

导游推荐的茶叶尽量不要购买。这些茶叶大多品质不好，并且价格虚高。如果是现场炒制的茶叶，包装的密封性都不太好，茶叶保存不了多久就会变质。

 

千万不可因贪图便宜，而购买来路不明的茶叶。例如，路边摊上的茶叶和挑担茶，这些茶叶的品质没有保障，如果茶叶是被污染了的，凭肉眼是根本看不出来的。包装完好的，并且带有QS标志的茶叶，品质才有保障。

 

 

劣等茶常表现为：绿茶有红梗红叶，红茶叶面上有部分绿色，茶叶颜色不自然，有烟气味、焦气味、霉味或其他异味，含有杂物，茶汤混沌不清等。此外以次充好的茶叶，冲泡以后往往茶汤滋味比较苦涩。

 

 

茶叶品质的好坏与价格没有必然的联系。一般情况下，对于同一种茶叶，价格越贵的，品质和等级自然越高。

 

每年茶叶价格总体受市场供求关系的影响，此外人为的商业炒作、成本等因素也会影响到茶叶的价格。所以，我们不能完全依据茶叶价格的高低来评判茶叶品质的优劣。

 

 

新手鉴别茶叶品质的能力不强。如果去茶城买茶，茶店老板通常会先拿最便宜的、最不好喝的茶给你喝。先试探你，看你会不会喝。

 

如果他看出你不会喝、不懂茶，就会把低档茶叶说成高档茶叶，然后以高价卖给你。如果他看出来你会喝茶,知道你是懂茶的人，才会把好茶叶拿出来，价格也好商量。因此，不建议新手到茶城买茶。

 

 

超市里的茶，只要包装完好并且带有QS标志，都可以放心购买。购买的时候，还要看一下茶叶的生产日期和保质期，防止买到过期茶叶。通常超市销售的都是中低档茶叶，如果想要购买高档茶叶，就不要在超市购买了。

 

 

着色茶的颜色是人工添加上去的，通常不均匀、不自然。

 

识别着色茶的一个简单方法如下:取一张干净的白纸，让茶叶在白纸上轻轻摩擦，看白纸是否立刻被染上颜色。如果白纸立刻被染上颜色,就可以判断茶叶是着色茶。另外还可以通过观察茶汤来鉴别。茶叶冲泡以后，如果汤色比较浑浊，底部有颜料沉淀,就说明是着色茶。

 

 

茶叶的品质和特性在很大程度上与当地的地理、气候、品种等因素相关，非原产地茶叶的品质、口感、滋味等各个方面都会差一些。因此原产地茶的品质更有保障。

 

购买原产地的茶叶可以避免买到冒牌的劣等茶。我国的许多茶叶都申请了原产地保护如西湖龙井碧螺春、安溪铁观音、祁门红茶等。在购买茶叶的时候，一定要留意外包装上的QS标志和地理标志。

 

 

品牌茶质量可靠但价格偏高，相比较,散茶的价格更亲民，但质量良莠不齐。对于新手来讲，在对茶的品质把握上有难度，因此，还是购买品牌茶茶叶的品质比较有保证。

 

如果有购买能力，还可以选择名牌茶。懂茶的人和经常喝茶的人，往往追求高品质的茶叶，所以他们更倾向于购买名牌茶。

 

 

茶叶属于一种特殊的食品，外包装上必须有QS标志，很多品牌茶叶都有地理标志保护。购买品牌茶叶的时候，还要注意外包装上是否有地理标志。

 

此外经过国家相关食品认证机构认证的茶叶，外包装上还可能有绿色食品标志和有机食品(茶)标志。

 

 

如果总去一家茶店买茶，那么你对于茶叶价格的波动就会比较了解。另外经常去同一家茶店买茶，成了熟客以后，一旦茶店进了新的好茶，茶店老板会及时通知你，这样你就能买到价格合理的新茶、好茶。

 

 

网上的茶叶是可以买的，但是要会买。网络上卖茶叶的店很多，尽量多看几家店，弄清楚要购买的茶叶的大概价格。低于这个价格的茶叶，要么品质不佳，要么来路不明，应谨慎购买。

 

 

“三无”茶叶可能是过期的或有毒的茶叶，潜藏巨大安全隐患。

 

购买茶叶时，定要注意茶叶外包装上有无生产日期，有无质量检验合格证明，有无生产厂厂名和厂址。另外，通过正规的销售渠道购买茶叶，不买散茶或来路不明的茶叶，才能最大限度地避免买到“三无”茶叶。

 

 

 

产茶区茶叶的质量有保障。对于经常喝茶的人，购买产茶区的茶也是不错的选择。买茶的次数多了，有的时候打个电话，人家就会把茶叶给你寄过来，不用自己特意跑过去，很方便。

 

 

 

 

即看干茶的外观形状、茶汤的色泽和叶底。看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等，看茶汤是否清澈明亮，看叶底是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象。

 

 

闻干茶的香型，看有无异味。冲泡后趁热闻茶的香味。茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型。等茶汤温度降低后,再闻茶盖或杯底留香。

 

 

即品茶汤的滋味。品茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。

 

 

没有买茶经验的人，在选购茶叶时可以试试-种简单易行的方法——一泡法，方法如下:

 

取适量茶叶，用热水冲泡,3~5分钟后尝尝茶汤是否符合自己的口味。

 

取一支汤匙，看汤色。如果浑浊，就是炒青不足;如果淡薄，则是茶叶嫩采和发酵不足。若叶片焦黄碎裂，则是炒得过火了。好的茶汤，汤色明亮浓稠。

 

闻茶汤，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。冲泡时，少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点就会充分呈现。

 

如果冲泡以后的茶汤，香气高昂饱满，滋味醇厚，不苦涩，回甘好，并且价格合适的话，那么你还犹豫什么，赶快下手吧！

 

 

不同的茶类有不同的颜色和滋味特点，但好的茶汤都是明亮透底的。

 

例如，上好的绿茶的茶汤应该是浅绿色或黄绿色,清澈明亮，滋味鲜爽，回味浓醇，口舌生津;上品红茶的茶汤应该是红艳明亮的，滋味浓厚、强烈、鲜爽;好的乌龙茶的茶汤应是青褐光润的，滋味醇厚、香气浓烈。

 

 

闻香共有三种方式:一是干闻，二是热闻，三是冷闻。

 

干闻是指细闻干茶的香味。辨别有无陈味、霉味或吸附了其他的异味。

 

热闻是指开泡后趁热闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味甚至有异味，就不是好茶了。

 

冷闻是指用热水冲泡茶叶。待温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

 

 

要看茶叶是否干燥，可以用手指轻捏。会碎的表示茶叶干燥程度良好，如用力捏也不易碎，则说明茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

 

 

 

一是要合自己的口味。

 

茶叶的好坏不是由个人的评价来决定的，但是适合自己的茶，才是自己需要的。口味比较重的人买了西湖龙井茶来喝，自然不会习惯它的鲜爽、甘醇。

 

二是要适合自己的身体体质。

 

选择适合自己身体体质的茶很重要。绿茶性偏寒,比较适合体质偏热、胃火旺的人。乌龙茶性平和，肚子胀、消化不良的人可以多喝。红茶性温，适合体寒和身体较虚的人。（来源：网络综合，图来源：南茗佳人；版权归原作者所有，侵删）