品茶界

 

《本草拾遗》记载“诸药为各病之药，茶为万病之药”。喝茶是很多中国人都有的习惯，常喝不仅能提神、延缓衰老、除口臭，还能降低心脑血管的风险……

 

茶的保健能力之强，而因制作工艺的不同被分为六大类，分别以绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶来命名，其功效也各有差异，喝对了能保健养生，但喝错了也可能伤身，到底该怎么喝?

 

 

绿茶是这六种茶中唯一的不发酵茶，保留了较多的天然物质；而鲜叶采摘后高温迅速杀青，遏制茶多酚的氧化，其抗氧化功能也是较强的。

 

另外，其制作手法还保留了性寒凉特点，又味甘苦，因而清热降火的功效也较好。

 

 

黄茶源于绿茶只是在制作上多加了一步闷黄，即在湿热、闷蒸中实现发酵。其发酵度为10%-20%，是微发酵茶。

 

黄茶属于“沤茶”，在沤的过程中会产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振等情况，可以喝一杯黄茶。

 

 

白茶的发酵程度约20～30%。茶青采摘下来后，不需要杀青，也不需要揉捻，只要经过萎凋、自然干燥即可。

 

白茶是一款可以长期存放的茶。在不同陈化时期内，保健功效微有差异。

 

新白茶：包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种，含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，是降火、消炎杀菌的好帮手；

 

老白茶：即放了三年以上的白茶。随着时间的推移，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质渐渐转化为黄酮类化合物，对于改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇有一定好处，而且茶性温和，适合三高人群常喝。中医也常用老白茶入药。

 

 

铁观音、大红袍都是青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶。在分解脂肪、减肥健美方面表现突出。

 

乌龙茶中有较丰富的单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，能帮助降低血液中胆固醇含量；另外，与绿茶和红茶相比，青茶还能够加速身体增加产热量，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

 

日本研究发现，绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶可以提高9卡。

 

 

红茶是全发酵茶，茶性比较温和，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分——茶黄素、茶红素、茶褐素。

 

而所含的茶红素、茶黄素等具有促进人体产生胰岛素的作用，可以辅助调节血糖稳定；且红茶所含茶多酚比较少，对脾胃刺激性小，且对脾胃虚弱的人有和胃的作用

 

另外，日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏血管的血流速度改善，证实红茶对于防治心梗有一定的作用，并能强壮心肌功能。

 

从中医的角度看，红茶性温味甘，有生热暖腹的功效，能增强人体对寒冷的适应能力，所以冬天宜喝红茶。

 

 

黑茶，属于后发酵茶，包括云南普洱茶、湖南黑茶等，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。在微生物的作用下，黑茶也会被赋予更大的功效，最为有名的还是去油降脂，并改善肠道微生物环境。

 

因此，血脂高的、肥胖的或平时喜欢吃肉的，都可以喝黑茶。（来源：喝茶的学问，图来源：南茗佳人）