品茶界

 

最近许多茶友都开始准备过年喝的送的茶。而茶友们在留言里最关心的问题就是哪里有好茶？

 

哪个厂家品牌的茶是最好的？其实武夷山每个茶厂（包括茶农）都会有好茶，但谁都不能保证谁的茶最好。

 

要比较只能是相对而言。

 

武夷岩茶因受品种、树龄、山场环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响，从微观角度来说(或人的感官灵敏度足够的话）。

 

绝对没有品质一样的两批次茶。

 

甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时，因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响，品质表现也不一样。

 

所以岩茶品质的差距巨大（因此岩茶的价位也从几十元到几千元不等，差距上百倍）。

 

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岩茶因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同，因此对同一号武夷岩茶作出不同的点评也是正常的。

 

品茶的感受本来就是主观的，会对口味，即使价位不高，他也觉得是好茶。

 

不对口味的，即使再贵，他也觉得一般，这就是岩茶品质的主观性。所以岩茶贵的不一定好。

 

武夷岩茶之所以成为古今名茶而驰名于世，证明她的品质特征，即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。

 

具体表现应该是：“味厚而活，香浓而久”，滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。

 

不苦不涩、味顺是不能称为纯的，厚而回甘快，不留余苦余涩，方能称为“醇”和“活”。

 

“香浓而久”是指岩茶的香气虽不高飘，但香气饱满且保留长久，是以有”冷香“之说。

 

再者岩茶的风格特征最丰富，有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等，同时没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征，这也是岩茶的魅力之一。

 

只有“岩骨花香”之特征表现的越明显，茶就越好。所以好茶也是客观存在的，是不会以个人的喜好而改变。

 

特别是山场好工艺到位的茶，其价格一定是不便宜的。

 

希望茶友们理性消费，找到性价比高的适合自己口味的武夷岩茶。（作者：茶小识，来源：中国茶文化知识，图来源：南茗佳人）