品茶界

 

“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声，”乃是万物生长的好时节，然而对于许多家庭来说如何存放茶叶就成了一个问题，储茶一道，看似小，却是不容忽视的大问题，储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础，若是好不容易买到的好茶因为存储不当而暴殄天物，该是多么令人痛心的事情。

 

茶叶变质的原因包括：叶绿素的变化、茶多酚的氧化、维生素的减少、类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化、氨基酸的变化、香气成分的变化等。

 

影响茶叶变质的环境条件主要是：温度、水分、氧气、光照

 

 

因为茶叶非常干燥，而且茶叶的吸附性也比较强，很易吸收周围的异味，如将茶叶放在樟木箱中，数小时后茶叶就会吸附樟木气，且不易消除。

 

故贮存茶叶最忌讳周围有异味的东西，如肥皂、樟脑、化妆品、瓜果、海鲜等。茶叶也不能与含水量高的食品等存放在一起，防止茶叶吸收其中的水分而受潮变质。茶叶避光避热才能保存较长时间。

 

 

 

最好选择一个单独的存茶房间，但不需要太大，地板拉毛，不要铺瓷砖，木地板也可，墙壁涂灰白就可以了

 

存茶的地点最好不要选在一楼，尽量选在2-3层以上，且与墙面及地面保持一定的距离（俗称“离地离墙”）。选择茶仓时，茶仓的窗户选择向东或向北。

 

 

绿茶，密封放进冰箱里冷藏（也可用生石灰存储），5℃-8℃为宜。梅雨季节，红茶也建议放冰箱冷藏，温度可以略微高几度。不存冰箱的茶，一定要加强密封。内膜袋密封后，放在纸箱内。尽量不要在梅雨季节开启。黑茶平常尽量不密闭保存，与空气尽量接触，能有一个更好的转化过程。但在梅雨季节，最好密闭保存，等过了梅雨季，再取掉外层密封袋。如果存茶的房间是阴凉干燥的，在梅雨季节最好关上门窗，减少室内外空气流通。如果存茶房间易受潮，最好保持环境通风、干燥，一般建议晚上敞开一下窗户，让空气对流。

 

小规模存茶，最好购置一个温湿度计和一台除湿机器，能实时看到温度、湿度变化，随时调整存茶方式。湿度较大时可以开启除湿机，降低存茶环境的湿度。总之，梅雨季节存茶，要记住一个总原则——保持干燥，一切防患于未然的措施，也是以干燥为主要目标的。

 

 

1、看外形：是否长霉斑、霉点；

 

2、掐茶叶：取一点茶叶用手指捏，如果能轻易捏碎，茶叶很干燥，如果很难捏断一是受潮了或者手握茶叶扎手茶叶就干，一点扎手感都没有就受潮了。

 

3、闻干茶：无水闷气、无霉味就没有受潮，反之受潮；

 

4、试冲泡：茶叶有霉味，香气低沉有水闷味，那就是受潮了。香气、滋味都很正常则没有受潮。茶叶应置于干燥、清洁、避光的地方保存才不会霉变。（作者：珍小丫头，来源：茶席文化，图来源：南茗佳人）