品茶界

 

很多人在泡茶时都会有洗茶的习惯，不少人认为洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”，这样便可以把茶叶洗干净，可以放心地饮用。也有一部分人认为洗茶是为了“醒茶”，使得茶叶舒醒为后续打基础。

 

然而茶茶发现不少人对洗茶都有着错误的认识，很多人觉得洗茶越久越好，水越烫越好，次数越多越好。

 

其实，并非所有的茶都是洗得次数越多，水越烫就越好。每一种茶都有各自的茶性，所以在洗茶时要洗的次数和用的水温都是不一样。

 

 

 

名优红茶、绿茶指的是品质较高、较细嫩的茶，这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较干净，且不耐泡。黄茶属轻微发酵茶类，可以不用洗。

 

 

 

红茶：发酵度高，茶叶出味快，出香更快，切忌用沸水，60~70℃的温水洗即可。

 

白茶：嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用温水洗茶，有利于出味出香。部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。

 

乌龙茶：以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。

 

普洱散茶：后发酵茶，存放时间长，自带堆渥气、陈气等，需要洗去。

 

 

 

紧压后的茶叶往往需要2~3次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。如果是存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗3次以去掉仓储的陈味。

 

 

（1）洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。

 

（2）洗茶的水量不宜过多

 

一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

 

（3）洗茶的时间要快，不可超3秒

 

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。

 

其实，洗茶没有特别严格统一的标准，主要看个人爱好，但我们要注意的是不同的茶类，洗茶的方式和方法都有所不一样，所以最好还是要按照茶的特性来决定。（来源：茶一查，图来源：说茶网图库）