品茶界

 

为什么很多高手泡的茶总是更香，其实是因为——紫砂壶。

 

紫砂壶泡茶有其独特性，是很多茶客都知道的，但用什么泥料的壶去泡什么茶，又该怎么泡，有许多朋友不甚了解。

 

其实用紫砂壶泡什么茶，也是有一些小讲究的，特别是某些泥料对某些茶会有提升，夸张一点说，甚至可以把600块的茶叶提升到1000块的品质口感。

 

那么我们今天就来聊聊，关于六大茶类的紫砂壶泡饮。

 

 

比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露」等。

 

绿茶以紫砂「段泥壶、绿泥」壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。

 

而在冲泡过程中也要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。

 

 

乌龙茶是中国六大茶类之一，是半发酵茶，如「铁观音、大红袍」等。

 

“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

 

乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，最适此类高香气茶叶。

 

宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

 

每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

 

 

黄茶属于轻发酵茶，「蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖」等都属于黄茶。

 

黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

 

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这样茶汤口感更好。

 

 

红茶是全发酵茶，如「祁门红茶、红条茶和红碎茶」等。

 

泡红茶，以「紫泥、朱泥」为佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，层次分明。

 

最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

 

 

「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内，有越陈越香的特点，所以也广受茶友喜爱。

 

泡这类茶，以「紫泥、底槽清」等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。

 

喝这类茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质，后续冲泡时间常为2~3分钟。

 

 

白茶有分「白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶」等。

 

白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。

 

白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

 

一般来说，紫泥类的适茶性广，很多茶叶都可以用紫泥类的泡，所以也不必担心用错。

 

 

冲泡绿茶：可选用的器型较大，一般多为300毫升左右，器型身矮，开口较大，以使绿茶能够在85摄氏度左右的温度下充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味。

 

冲泡绿茶时，不用加盖壶盖，2-3分钟后，再盖上壶盖倾出茶汤，用品茗杯品饮。

 

冲泡红茶：选用器型可大可小。红茶需要高温焖，选用壶身较高这样器型可以使茶香更甜醇、滋味更醇厚。

 

口小壶身高适合红茶类，因为普洱茶、红茶要求保温时间长。

 

冲泡乌龙茶：选用的器宜小。器小香气不涣散，香聚而香味佳。（来源：茶文化知识，图片来源：说茶网图库）