品茶界

 

我们常说喝茶好，喝茶有益身体健康。究竟茶叶里有哪些营养成分，是对人体有利的呢？今天，不说茶文化，不说茶道，就来说说茶的营养。

 

 

茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分，是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、延缓衰老等作用。

 

 

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。

 

茶氨酸是茶树特有的氨基酸，在一般植物中罕见，也是茶树中的特征性物质。茶氨酸可以提供机体的免疫力，抵抗病毒侵袭；可以起到镇静作用、抗焦虑、抗抑郁；还能增强肝脏排毒的功能。

 

 

茶叶中的生物碱，主要是咖啡碱，因其最初是在咖啡中发现，故名咖啡碱。咖啡碱具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效，而我们喝茶时感觉到的苦味，主要就是咖啡因所呈现的滋味。

 

 

茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

 

 

茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。作用是坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

 

乌龙茶和绿茶含氟量最高，新采摘的茶叶含氟量高，粗老茶叶含氟量高于茶芽和嫩叶。

 

 

茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用，这部分含量越高，茶叶滋味越甘醇而不苦涩。

 

这些成分，不只是茶叶产生其色，香，味的源泉，更重要的是，我们在喝茶时从中所获得营养价值的来源。（来源：普洱世家，图来源：说茶网图库）