品茶界

 

要说六大茶中谁最低调，那么黄茶绝对有发言权。经常有茶友称黄茶为茶界小透明，是六大茶中的隐者，很低调。其实在很早之前，白茶与黄茶经历相似，都是六大茶中默默无闻之人，不过近些年来，白茶逐渐崭露头角，受到广大茶友的关注与认可，逐渐摆脱隐者的形象。那么为何黄茶却保持着小透明的状态，为啥没有兴盛起来？

 

首先是因为黄茶产量少，所以步子迈不开。早前白茶与黄茶一样，产能上不去，不仅茶树不多，还因为工艺的缘故。以前白茶是靠天气吃饭的茶，因为南方多雨，天气不好那么晒不出茶来。

 

后来随着科技的发展，有了机器设备的帮助，可以通过设备控制温湿度，达到萎凋与干燥的目的，这样一来产量就上去了。又因为后来白茶销量上去了，茶农种植茶叶的热情也高涨了，所以白茶市场就开始热闹了。

 

而黄茶现状的状态比较尴尬，有心去发展却好像没有着力点。产量上不去，市场不热闹。那么为何产量为何上不去？这是因为市场反响一般，总之两者相互影响。或者可以说，黄茶与绿茶太相似了，缺少显眼的购买点，茶客没有购买的想法，所以黄茶就显得越发默默无闻。

 

黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥，而绿茶的工艺是绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥。两者工艺相似，只是黄茶多了一道闷黄工艺。有的黄茶做出来比绿茶还要像绿茶，很多人以为一些黄茶是绿茶，而有的人以为一些绿茶是黄茶，总是分不清黄茶长什么样，对黄茶没有非常深的印象，自然阻碍了黄茶的发展与兴盛。

 

黄茶主要分黄芽茶、黄小茶和黄大茶，分类很简单，是按照鲜叶老嫩芽叶大小进行划分。而黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽，它们基本都是用单芽或一芽一叶制成的。黄小茶为沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶，是用细嫩芽叶制成的。黄大茶为霍山黄大茶，主要用一芽二三叶或四五叶制成的。

 

黄茶的类型划分与白茶相似，比如白茶中的银针也是用肥壮芽头制成，白牡丹是用一芽一叶或二三叶制成，而寿眉用茶树嫩梢或叶片制成，也是按照鲜叶老嫩芽叶大小进行划分类型。

 

虽然现在黄茶名声不显，可在很久以前，黄茶还是很有名气的。像君山银针便是我国名茶（十大名茶之一），产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，芽头茁壮，茶芽内面呈金黄色，外层有白毫，因为形细如针，所以叫君山银针。

 

总的来讲，黄茶工艺与绿茶相似，在很多表现也与绿茶相似，所以大家有些认不清哪些是黄茶，哪些是绿茶。而市场上的茶叶，绿茶占了一大部分，而且喝绿茶的人非常多，所以黄茶竞争力小了很多。此外黄茶产量小，宣传力度不够等也是重要原因。（来源：友间茶社，图来源：说茶网图库）