品茶界

 

阴雨绵绵的日子，泡一杯茶，聆听雨声，本该是件雅事。但雨天泡出来的茶却不像往常一样香甜看，这是怎么回事？

 

 

（1）空气潮湿，茶叶含水量高。雨季空湿度较大，茶叶容易受潮，含水率升高，使香气流失，泡出的茶带有水气。

 

（2）低气压影响味觉和嗅觉。很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机舱感觉索然无味，这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”

 

（3）水温易降，难以激发茶叶香气。冲泡普洱茶，水温足够高才能激发出茶香，雨天水温上不去，降得快，加上空气湿热，茶香更难被激发出来。

 

 

茶叶不好喝，有时候还真不是茶叶本身出问题，环境对茶叶香气的呈现也会有一定影响。

 

 

气压往往随海拔升高而降低，水的沸点也会随之降低，不易使茶叶释放出香气滋味。

 

 

喝茶往往需要一个相对干净的空间，如果空气流动性较差，或有其他比较强烈的气味混入，同样会影响感受茶叶香气。

 

 

 

雨季到来之前，需将要喝的茶叶存入气密性好的容器中存储，如陶、土、紫砂罐等，这类容器相对能保持茶叶存储环境的干燥，能锁住茶叶的香气，在冲泡时让天气对茶叶香气的影响降低。

 

 

用气密性较好的茶具冲泡茶叶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。

 

 

新茶尚在转化阶段，环境对它的影响很明显。而经过多年转化的普洱茶，口感韵味变化趋于稳定，香气在时间的历练中积淀起来，适应了外部环境的变化，对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。

 

 

每隔两三泡试试水温，如果茶杯不烫手，则需要加温。也可以先冲泡几泡，再用茶壶放在电陶炉上煮泡，这样才能最大限度的发挥茶香。

 

绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢，只要“功课”做足了，也可以将一泡好茶信手拈来，听穿林打叶，静品生活。（来源：甘茗，图片来源：说茶网图库）