品茶界

 

作为健康生活方式的代表，喝茶讲究“原生态”“绿色安全”和“零添加”。

 

以普洱茶为例，茶树生长的地方人为干预越少，制成普洱茶后呈现出来的香气、口感，以及后期转化价值都明显更好。

 

 

然而在实际购茶和喝茶时总是难免踩坑。为了提升茶叶产量，在茶树生长过程中人为施肥或是喷洒农药的情况时有发生；还有的厂家会在制茶过程中添加色素或香精，从而让茶叶外观更好看，香气更高扬。

 

无论农残或添加剂，都与喝茶的本质背道而驰。又是一年春茶季，茶友们在挑选新近上市的春茶时应如何辨别茶叶中是否有添加成分呢？

 

 

色素和香精是比较常见的两种茶叶添加剂，此外，有些对甜度要求比较高的茶类中还有可能加入了糖分等其他添加剂。

 

 

色素主要用于旧茶翻新。

 

在近十多年来出现的各类茶叶染色剂相关报道中，有些不良商家通过往绿茶中加入茶绿素（主要成分为铅铬绿）的方式，使得陈年旧茶的颜色变得翠绿鲜亮，看起来就如同刚制好的新茶一样；

 

还有的商家会添加柠檬黄、日落黄、胭脂红等色素，用于提亮红茶色泽。

 

 

 

铅铬绿是一种工业颜料，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品，茶叶中掺入铅铬绿会导致铅、铬超标，饮用后会对人体的神经中枢造成极大损害；

 

柠檬黄、日落黄和胭脂红虽然是安全性相对更高一些的食用色素，但添加了这些人工合成剂的茶叶，喝起来滋味并不纯正，与饮茶所代表的的健康生活理念同样相去甚远。

 

 

 

茶叶在制作过程中形成的自然茶香包括花香、果香、焦糖香等，根据不同的制作工艺，各类茶叶会呈现出不一样的香气表现。

 

红茶、乌龙茶和花茶类，是比较典型的高香型茶类。如果加入了香精，这些茶类的香气会变得特别浓重，自然茶香完全被掩盖，甚至可以感受到化学制剂残留的刺鼻味道。

 

 

辨别茶叶中是否含有“添加剂”，主要可以通过观形、闻香和冲泡品鉴等方式。

 

当一款干茶的色泽过于鲜艳，或是用手指轻轻搅拌和揉搓干茶，如果手上沾染了一些呈粉尘状的粉剂或颜色，则茶叶中很有可能添加了合成色素。

 

 

如果干茶味道太过浓郁，闻久了甚至会觉得有些反胃，则添加香精的几率较大。

 

冲泡茶叶时，如果茶汤表面出现了油脂状物质，或是前几泡和后段香气、滋味发生明显变化，则基本上可以判定茶叶中含有“添加剂”。

 

 

绿茶、红茶、乌龙茶等品饮时限较短，并且对外观和香气要求较高，茶友们在选购新茶时一定要注意仔细甄别（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）