品茶界

 

 

干燥寒冷的秋冬相对来说茶叶不容易变质，而春夏时节是茶叶保存的重点时期。

 

 

夏季虽然没有春季那么潮湿，但雨水也不少，茶叶容易吸收空气中的湿气，一定要封好包装，不能让茶叶露置在空气中。

 

 

天气热人都会中暑，茶叶也怕热，夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，放到阴凉处是最好的。

 

 

高温会让茶叶吸收异味更加明显，茶叶保存一定要隔绝异味，不要跟味道大的东西放到一起。

 

 

夏季要注意把茶叶放到避光处，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

 

 

就是需要隔绝氧气，还是要密封好，有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂，或用真空封口机封口。

 

 

 

茶叶疏松多孔，内含亲水性物质，具有很强的吸湿性。

 

茶叶一捏就脆碎的话，说明茶叶是比较干燥的。如果捏起来有点发软，就要注意了。

 

 

茶叶中的很多有效成分都极易被氧化，尤其是茶多酚和维生素C。

 

氧气会使绿茶汤色变黄、红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽的气味。

 

 

茶叶对光很敏感，尤其是叶绿素会受光催化降解，茶叶就会变暗、变褐。

 

而一些脂类物质见光容易氧化成一些低分子物质，茶叶产生陈味。

 

 

茶叶如果遇到高温，也会变色变味。温度对茶叶的氧化反应影响很大，据研究，温度每升高10℃，干茶和茶汤的褐变就速度就会加快3-5倍。

 

 

茶叶具有疏松多孔的结构，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。这里不同的茶类怎么保存？

 

 

绿茶讲究干茶绿、汤色绿、叶底绿“三绿”，可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶，非常容易变色变味。

 

最好放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃，放进冰箱之前记得密封好，隔绝异味。

 

 

放进密封容器，如有保鲜剂也可以放一小袋。黄茶没有绿茶那么容易变质，阴凉避光保存即可，也可以放进冰箱。

 

 

红茶的香气滋味都很浓郁，如果储存不好，茶味和茶香都消失得很快。

 

红茶保存可以放进铁罐、陶瓷罐等，如果放进茶叶袋最好用夹子密封紧。

 

 

像铁观音、单丛、岩茶都属于乌龙茶。乌龙茶最大的特点就是香气高扬，储存茶叶要避免香气散发。

 

在装罐的时候，茶叶一定要装满，这样能够减少走香走味。

 

 

这两种茶类适合长期存放，保存的时候注意通风、干燥、隔绝异味就可以了。

 

存放的时候尽量放在高处，因为地面比较潮湿。保存得好茶会越存越香。

 

总的来说，盛夏当时，如果茶叶储存不当，品质会掉一大截，辛苦寻觅的好茶口感就会大不如前。（来源：普洱茶，图片来源：说茶网图库）