品茶界

 

茶也有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意张扬，有的茶风华正茂、内敛沉稳，有的茶岁月静好、豁达淡然。

 

 

春水煎茶，最是一年春好处

 

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。

 

绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。

 

也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！

 

 

矜贵低调，茶中隐士不外露

 

黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调，最没有存在感。

 

黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有延长。1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。

 

 

质朴如稚子，缕缕药香皆如宝

 

白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

 

当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。

 

一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感显清冽、清甜。

 

三年药：白茶很奇妙，好好珍藏两三年，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

 

七年宝：存放至五六年就算老白茶了，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色。到达这个年份的白茶，各种的功效更加明显，每日喝上几杯白茶，会感觉整个人都很放松。

 

 

太新太燥，褪去火气显本香

 

乌龙茶属于半发酵茶，属于青茶类，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

 

乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶不能急着喝，最少也要放置2个月，待火气褪去以后，口感更佳，而且也更能凸显茶的本质香气。

 

没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(比如清香型铁观音)的保质期相对较短，放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过中、高烘培的，放2年还是能喝。耐存放的乌龙茶以武夷岩茶为代表。

 

 

香气幽雅，一年之期最适宜

 

红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。

 

当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

 

红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年代久的红茶已经逐渐消散，闻之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。

 

 

越陈越香，耐住岁月香如故

 

黑茶和普洱都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。

 

能越存越值钱的茶，本身茶叶品质就过得硬，耐得住岁月打磨。

 

年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的是历史和文化上的意义。

 

茶如人，因为有自己的独特性格、脾性、工艺，成就了不同的口感、香气、功效。

 

人如茶，或淡雅或浓烈，或意气风发或成熟稳重，静心以对，沉淀世间百态。（来源：中国茶友会，图片来源：说茶网图库）