品茶界

 

茶叶作为中国第一大健康饮品，不光要喝，还要学会去喝茶，学会去品茶。

 

品茶是一个学习的过程，要想学会品茶，主要还是要多喝，了解茶味的类型慢慢分辨茶的13种常见滋味类型：

 

浓烈型、浓强型、浓醇型、浓厚型、醇厚型、陈醇型、鲜醇型、鲜浓型、清鲜型、甜醇型、鲜淡型、醇爽型、醇和型、平和型。

 

 

一般用于描述绿茶的滋味，尝味时，开始有类似的苦涩口感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味久且爽口的同时带点甘甜味。

 

 

红茶常常有这种口感。所谓的“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。

 

 

这类茶，茶汤醇厚和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等等。

 

 

茶汤入口时会感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。

 

属此类味型茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等等。

 

 

制作正常的绿茶、红茶、青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等等。

 

 

制作中有发水闷推的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等等。

 

 

鲜叶娇嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或者白茶制作，味鲜而醇，回味鲜爽。

 

属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等等。

 

 

鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶类有黄山毛峰、茗眉等等。

 

 

红茶或者绿茶制作，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖为、白琳工夫及各种银针茶。

 

 

味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属于此味型。

 

 

鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等等。

 

 

鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者都属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等等。

 

 

滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等等。

 

 

鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制作正常。属于此味型的茶有很多种类，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶。

 

学会了品茶，这才算得上真正的懂茶。（来源：懂点茶道，图片来源：说茶网图库）