品茶界

 

存茶已经成为大多数茶友的习惯，不同的茶，在存储上会有一些不同，但是我们想要把茶存好，不是去记如何存，而是抓住茶叶的核心点，就能容易掌握存茶的技巧，可以安心地把茶存好，伴着幽幽岁月，飘逸出幽幽茶香。

 

想要存储茶叶，最核心的是氧化，因为即使再好的茶，如果被氧化了，那就是一堆无任何价值的树叶而已。另外一点，茶叶吸附性特别强，当茶叶与其他味道一起，茶叶就会大量吸入这些味道，茶叶也会失去原有的香气。

 

以上是存储茶叶的核心点，而六大类茶，由于加工方面不同，在存储上也要相对区别对待。

 

保鲜类的存储，绿茶，黄茶，清香型类的乌龙茶【比如清香型铁观音、凤凰单丛、漳平水仙等】，这些茶都需要密封好并保鲜存储，最好的方式是冷藏保鲜或者冷冻。

 

包装方面，必须让茶叶隔离光线防止氧化，保鲜是让茶叶保持香气和鲜度。密封好是防止茶叶吸附其他异杂味。这些做到了，就可以安心存茶。

 

另外，介绍一下茶叶的保质期，茶叶所说的保质期，并不是说茶叶过了这个保质期就变质，不能再喝，而是茶叶在保质期内，只要包装到位，存储适合，茶叶的香气和品质就是理想的。

 

存储类茶，普洱【生普与熟普】、黑茶【安化黑茶、泾阳茯砖、广西六堡茶，普洱严格意义上，也属于黑茶类】、传统老铁、福鼎白茶，这些茶是越存越好，存储是茶叶品质再升华的过程。特别是生普的存储，存储过程应当视为茶叶加工的过程，所以，对于生普来说，新茶属于半成品，而不是成品。下面按存储的不同方式，分开介绍一下。

 

完全密封类，传统老铁和福鼎白茶会自发酵和转化，所以这类茶存储相对比较简单，只要密封好，不要晒到阳光或者过于高温【老铁相对不担心高温，因为已经足火烘焙过】。虽然已经密封，吸入异杂味的可能性很小，但最好还是选择通风比较好，没有异杂味的地方存储。

 

湿度方面，南方潮湿地区，当然应该关心的是湿气过高，因为如果湿气比较大，虽然密封好，但也难免会有湿气进入。所以最好要让存茶的地方，保持相对干燥一些。北方的天气相对干燥，虽然存起来比较轻松，但是茶叶的转化和提升，天气过于干燥，会让转化的提升慢一些。如果可以，存储茶的地方，偶尔让家里的花草进入存储空间，这样会提高湿度。

 

另外，老铁的存储，如果我们有经常观察和试品，当发现茶叶有吸入异味或者潮湿了，可以考虑重新低温慢烘焙处理一下，茶叶的品质就能恢复如初。

 

另外，红茶也属于完全密封类，只需要密封好存储就可以，可以存储二三年没有问题。茉莉花茶属于可以密封好自然存储，也可以冷藏保存。茉莉花茶的保存期一般二年时间。

 

相对密封类，黑茶类包括普洱，不能完全密封，但又要相对密封。因为如果不密封，茶叶会被氧化，而且也特别容易吸入湿气和异杂味。但是又不能完全密封，因为生普需要空气参与进行发酵和转化，而黑茶和熟普虽然已经发酵过，但是在茶叶的发酵过程中，会产生堆味和杂味，通过空气可以把这些杂味慢慢净化。

 

其实大家只要有认真地研究一下，茶叶的存储就没有那么复杂了，而是能做到心中有数。也就不会把茶存坏，只要保证存储条件不出问题，偶尔试品和观察一下，就可以通过岁月来为我们的茶叶加工好茶。

 

当然，有一点值得我们注意，茶叶本身是食品，入口之饮，安全至上，不能有农残和除草剂等影响健康的因素存在。另外，只有品质好的茶叶，具有丰富内物质的茶叶，才有转化和提升的空间。如果是本就普通或者没有任何价值的茶叶，即使再好的存储，时间再长，也只是一杯普通的茶。

 

希望此文有帮助到你对存茶的理解，可以更好更安心地存茶。（来源：茶师在线，图片来源：说茶网图库）