品茶界

 

红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。

 

由于受众广泛，人们普遍对红茶有所了解，但往往一知半解。

 

今天，就和大家，聊一聊红茶“那些事”（作为红茶基础入门篇）。

 

 

中国，才是红茶的发源地。

 

中国，也是茶树的原产地，是世界上最早发现茶和饮用茶的国家。

 

红茶，最早出现于中国福建崇安，时间在1650年前后。

 

 

祁门红茶是一个统称。

 

中国十大名茶中的祁门红茶，是由传统工艺制成，也被称为祁门工夫红茶。

 

此外，祁门红茶还包括近代的新创祁红：祁红香螺、黄山金毫、祁红毛峰，这三款被称为祁红“三剑客”。

 

 

“中国十大名茶”中，有一款红茶上榜，为祁门红茶。

 

祁门红茶，主产于安徽祁门，以香气闻名。带有兰花香、果香和蜜糖香，被著称为“祁门香”。

 

 

红茶总的品质特点，表现为红汤红叶，香气和滋味偏甜醇。

 

 

红茶，可以依据产地、叶片大小、制法等，来进行不同的分类。

 

●以产地划分，往往能体现在名称里，比如有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁门红茶）等。

 

●以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶（如滇红）、中叶种红茶（如祁红）、小叶种红茶（如正山小种）。

 

●以制法划分，一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。

 

 

祁门红茶，产于安徽，具有似花似蜜似果的香气。

 

正山小种，产于福建，经过马尾松熏焙，带松烟香、花香、桂圆味，算是最早的红茶。

 

金骏眉，为顶级的正山小种，由全芽头采制，带花果香、木质香。

 

滇红，产于云南，汤色红艳，口感滋味浓厚强烈，性价比高。

 

川红，产于四川，香气鲜爽，还带有橘子香。

 

 

从国内来看，基本上有栽种茶树的省份，都会生产红茶。

 

红茶产区分布广，主要的产区有安徽、云南、福建、广东、四川等。

 

 

外形、香气、汤色、滋味都不一样。

 

级别高的红茶，原料更细嫩，且原料的大小、粗细、长短等较一致，少梗，色泽润，汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。

 

 

红茶存放，应遵循普适的存茶原则。做好密封、避光、防潮、防异味、远离高温即可。

 

 

一般用85-90℃的水温冲泡，出汤比较快，不然茶汤易涩，或者出现酸味、闷味等。

 

不过，像正山小种这种成熟度高，又经过熏焙的红茶，用沸水冲泡，也可以。

 

 

按照国家标准，小种红茶依据产地和工艺，分为特级、一级到三级或四级。工夫红茶分为特级、一级到六级。红碎茶依据不同品种，有5或7种规格。(来源：找茶，图片来源：说茶网）