品茶界

 

普洱茶完整的品鉴流程包括：观察干茶、闻香、冲泡品饮、看叶底。

 

虽然品饮才是判断普洱茶品质的关键，但喝完茶之后仔细查看叶底的话，我们仍然可以从中得到很多有用的信息。

 

 

看叶底，主要看芽叶的颜色、厚薄、整碎、光泽度、匀整度、弹性等。

 

因为普洱茶具有后期转化价值，香气、滋味和口感更多的是直观呈现出当前这个阶段的品饮价值，再结合叶底的状态，就能帮助我们更准确地判断出一款茶未来的转化潜力。

 

 

随着存储年份的增加，普洱茶叶底的颜色慢慢由绿黄色向褐色转变。如果不知道某款茶具体的年份，那通过叶底的颜色就可以做出一个大致的判断。

 

叶芽肥嫩或是粗老，分别对应着不同的原料等级。叶片肥大、芽头多，说明选用的原料等级相对较高；老叶含量多的普洱茶，鲜爽度稍弱，但甜度和耐泡度都更好。

 

如果叶底看起来比较细碎，多半是茶叶压得紧，撬茶时破坏了条索的缘故。就饼、砖和沱三种形态来看，沱茶形状不规整，更容易出现碎底等情况。

 

 

在观察叶底时，尤其需要关注芽叶的色泽、亮度和弹性。

 

有些叶底看起来颜色不均，有明显的红梗红叶、糊点等，这从侧面反应出鲜叶在运输和摊晾时被捂到，或者是杀青时温度过高或者时间过长，导致茶叶被炒焦。

 

存储空间较大的普洱茶，芽叶看起来莹润鲜亮，揉捏时有弹性。如果一揉就烂，或者是叶底看起来暗淡无关，这样的普洱茶大多都不具有后期存放价值。

 

在选购普洱茶时，通过品饮去辨别香气和滋味，通过叶底去判断选料和工艺，如此也能更快挑选到自己满意的茶品。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）