品茶界

 

春季人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，容易发火。因此，春季养生重在养肝。通过各种茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。

 

红茶性温，富含丰富的蛋白质和糖，温养脾胃，口感还醇厚滋润。

 

推荐这款红茶，名为阳羡红茶，来自江苏宜兴。茶汤色红艳透明、芳香浓郁、清甜鲜爽、回味醇厚的特点。

 

这款茶价格相当实惠，性价比高，其外形条索紧结，色泽乌润显毫，有细小嫩芽，一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。

 

 

第一次喝到阳羡红茶时，茶的味道那是真的香，于是每每喝到宜红，茶香的味道都会在口鼻中缓缓萦绕，久久不得散去。喝了不同种类的茶叶，却唯独喜欢宜红的茶香，并且一直会将这款茶作为送朋友的首选，一来茶叶价格优惠，性价比及高，二来是因为宜兴的紫砂壶最适合宜红的滋养。

 

多年以来，一直像广大茶友们推荐，品尝过后的赞美也是不少的，但由于这茶的产量有限，也只够宜兴本地人供应，所以知名度不高！

 

今年宜兴六一堂作壶老师自家的茶开要开始采了，打算做点碧螺春和宜红。（→点击这里了解六一堂）

 

每年春天，自家都要做上一些宜兴茶，不在乎雨前明前，只在乎那一口甘香！

 

 

大家熟知的红茶中，很少有人了解宜红这种比较小众的红茶，但是却不知，阳羡红茶历史上确实广受文人雅思的热爱。

 

东汉年间，宜兴红茶已在汉家史书《桐君录》中得名，书中有言"西阳、武昌、晋陵皆出好茗。"而其中的晋陵即指宜兴。

 

到三国孙吴时代，孙权曾居阳羡为政，对其极力推崇，固宜兴红茶兴盛于江南，美曰"国山茶"。

 

唐朝年间，无论市坊乡野还是权贵宫廷，宜兴红茶已是誉满天下，茶圣陆羽亦在《茶经》中大加褒扬"芬芳冠世产，可供上方"，更另其名重一时；唐风好文，卢仝、杜牧、白居易、皇甫冉、陆龟蒙、张籍等诗文大家，都因深谙宜兴红茶而诗颂文撰诸多，特别是亦有"茶圣"之称的卢仝的一句"天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花"，更是将宜兴红茶的文化底底蕴趋向极致。

 

 

春茶火热预定中，订明前茶【送盏】

 

阳羡山，好山种好茶

 

阳羡山，该地区土壤以黄棕壤、红壤为主，是茶叶生长的绝佳地方，土质肥沃，气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长，固所产宜兴红茶既得源远流长之美名，更具弥香沁脾之美誉。

 

茶树生长，茶山上的幽幽雾岚，空气清新，这里的山川河流，一花一木都充满灵气，生产出来的茶叶品质也是极好的。

 

 

制作宜红，需要做到一个手指的力度采摘最新鲜的茶叶，做出来的茶叶品质好。再经过萎凋、揉捻、自然发酵和烘干等古法手艺，所以保持了茶叶应该呈现的原汁原味。

 

萎凋是宜红工艺中最耗时、耗力的一步，尽管现在很多机器可以加速完成这一切，但是我们仍然依赖自然气候进行萎凋。让采摘好的新鲜茶叶脱水、变软，通常隔天晚上开始萎凋，经过8-9小时到第二天早上结束。环境中的温度和湿度将直接影响红茶的萎凋时间。

 

揉捻是最关键的一步，这将决定红茶品质的时候，经过揉捻后的茶叶表皮会被严重破坏，为下一步的发酵做好准备，在这个过程中，可以去除新鲜茶叶中大部分的水分，茶叶也基本定型。

 

发酵的温度需要保持在30度左右，会将揉捻好的茶叶放在竹匾中，给竹匾盖上厚厚的棉衣保持恒温，得以自然发酵。

 

宜红的烘干按照古法是需要用柴火加热，温控150度左右，这样的宜红味道更加浓郁，在持续30分钟的烘干过程中，我们的师傅用手翻炒的过程中还要保证品质，几乎没有停歇的时候。(来源：中国茶道文化与茶艺知识，图片来源：说茶网）