茶学| 凤凰单丛（3）——香甜，带有蜜兰花的清香~~
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前两期我们简单介绍了凤凰单丛的品类及其代表香水之一——黄栀子。 本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表香水——蜜兰花。 其主要单簇类型有：
蜂蜜兰花
蜜兰花单丛之一。 无性菌株因内质茶汤具有浓郁的蜜味和兰花般的香气而得名。
“米兰香”来自凤凰水仙“老丛”的无性株。 由于品质优良，该品种在凤凰茶区广泛种植。 母树于1978年去世，当时已有150岁左右。
品质特征：绳索紧密结长，色泽深褐色，湿润； 内香浓郁，蜜香浓郁，汤色橙黄色，滋味浓鲜，甜味浓，耐冲泡，叶底仍光亮。 有红边。
大雁蜜香
蜜兰花单丛之一。 老松树以其浓郁的蜜香而闻名。
“大雁蜜香”属于凤凰水仙的“性系”，树龄约200年。
品质特征：绳索紧密打结，颜色黄棕色，油润； 香气清亮，汤色橙黄色清澈，蜜香浓郁，口感清爽，余味持久单丛茶老茶，耐冲泡。 叶底柔软，光亮均匀，边缘呈红色。
狮头蜜香
蜜兰花单丛之一。 老松树因茶具有浓郁的蜜香而得名。
“狮头蜜兰”属于凤凰水仙的“性系”，已有300多年的历史。 茶树生长在武当石头角村前左下海拔约1000米的茶园里。 老灌木丛通过少量插条繁殖形成营养株。
品质特征：条索紧重，淡黄棕色，有油性； 内质香气清亮，汤色金黄，蜜香浓郁醇厚，老灌木味明显，耐冲泡，叶底柔软光亮，边缘红润。
白叶蜂蜜兰花
蜜兰花单丛之一。 无性株因其黄绿色的叶子而得名。
“白叶蜜兰”是由饶平岭头茶农从凤凰五洞山引种的凤凰水仙品种选育而成。 经过多年的扦插栽培和繁殖，已成为白叶单丛品种。 20世纪70年代末、80年代，大量茶叶被带回原产地种植，使凤凰茶区种植面积达到近万亩。
品质特征：条索紧密打结，淡黄棕色，湿润； 内质香气高，蜜兰花香气浓郁，汤色金黄，味道纯正醇厚，耐冲泡。 叶子的底部仍然明亮，边缘呈红色。
红薯味
蜜兰花单丛之一。 老丛树是凤凰茶区著名的单丛茶树之一。 以其香气和类似于烤红薯的蜂蜜香气而闻名。
“红薯香”属于凤凰水仙的“性系”，生长在海拔1150米的石头角村后的茶园里。 这棵树已有600多年的历史。 老丛通过无性繁殖有一定面积的无性繁殖后代，主要分布在五道茶区。
品质特征：绳索紧密打结，颜色灰褐色，油润； 内部香气高而持久，具有马铃薯香气，蜜味浓郁，汤色橙黄清亮单丛茶老茶，滋味浓郁醇厚，老灌木味浓郁，回味甘甜浓郁，耐冲泡，叶底柔软，光亮有光泽。均匀，带有红色边缘。
结尾
审稿人：中国农业科学院茶叶研究所刘旭副研究员
关于作者
陈少平
陈少平出生于广东潮安凤凰。 他从小就受到凤凰茶文化的熏陶。 熟悉凤凰茶生产全流程技术、加工精制技术以及凤凰茶评价技术。 1983年起，负责指导凤凰镇茶叶病虫害防治工作； 1985年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长； 1999年任广东省茶学会理事； 2003年任广东省潮州市茶业协会常务理事；2004年起任潮安县凤凰镇茶叶专业协会顾问； 2009年获得高级品茶师资格认证。 2010年参与凤凰单丛红茶的开发并取得成功。 2011年、2013年担任广东省茶叶品质大赛评委。 2016年起担任广东省高级品茶会理事，凤凰镇第二届至二十三届品茶会评委、首席评委，潮安县第一届至第十届品茶会评委，首届潮州市茶农协会评委单次茶叶品质鉴定。 大赛主评委、粤东潮州单丛茶大赛主评委。 获广东省农业科技推广三等奖3项，潮州市农业科技推广特等奖、二等奖，广东省茶学会主办的第三届优秀论文一等奖，荣获第七届潮汕银河奖。 2013. 国瑞科学技术奖。
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